Кабачки-гриль в маринаде закатываю из года в год: вкусно до безумия

«Кабачки по-соседски»: ароматная закуска на зиму, которая съедается прямо из банки

Летом кабачки становятся королями кухни — мы жарим их на сковороде, запекаем в духовке и даже готовим на гриле. Но если хочется сохранить этот вкус на зиму, есть способ лучше, чем просто заморозка. Да, можно заморозить уже готовые кабачки и использовать их позже. Но куда вкуснее — открыть банку ароматной закуски, в которую вложено всё тепло лета, и сразу наслаждаться. Без подогрева, без лишних манипуляций.

Почему «по-соседски»? История одного рецепта

Название у этой закуски появилось благодаря соседке по даче. Попробовав кабачки зимой, она сказала: «Поделись по-соседски, а я летом свежих тебе принесу». Так и повелось — теперь в семье этот рецепт так и зовут.

Как приготовить: всё просто и быстро

Кабачки нужно нарезать кружочками толщиной около 5–7 мм. Присыпать солью и выложить в чашу аэрогриля. Слегка смазать растительным маслом и запекать при 200° примерно 12–15 минут. Такой способ замены обжарки делает заготовку менее жирной и более полезной, а вкус — насыщенным.

На 1,5 кг кабачков потребуется:

• 4–5 зубчиков чеснока

• 8–9 веточек укропа

• 3–4 веточки петрушки
  (только листочки, без жёстких стеблей)

Зелень и чеснок нужно измельчить.

Маринад, который работает без стерилизации уксуса

Для заливки достаточно смешать:

• 400 мл горячей воды

• 1 ч.л. соли с горкой

• 1 ст.л. сахара

• 2 ст.л. уксуса 9%

• 4 ст.л. растительного масла

Смешать все ингредиенты до растворения соли и сахара.

Как собрать заготовку в банке

На дно чистой стерилизованной банки выкладывается немного чеснока и зелени, затем — слой кабачков. Повторять, пока баночка не наполнится. Маринадом можно заливать кабачки любой температуры, но лучше — горячим.

В этот раз из 1,5 кг кабачков получилось три баночки: 500 мл, 350 мл и 250 мл.

Стерилизация — ключ к хорошей заготовке

Банки, прикрытые фольгой, помещаются в аэрогриль. Важно, чтобы они не касались стенок и стояли свободно. Сначала стерилизация при 120° — 10 минут. Затем температура увеличивается до 150°, и банки прогреваются ещё 5 минут.

После этого аккуратно достать банки, быстро закрутить чистыми крышками и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Итог: аромат лета в каждой ложке

Эта заготовка — отличный способ сохранить вкус свежих кабачков без лишнего масла и хлопот. Удобно, вкусно и экономно. А главное — зимой вы открываете банку, и вся комната наполняется ароматом тёплого августа.

Поделитесь этим рецептом с близкими — возможно, он станет и у них семейным хитом.

Читайте также:

• Никакого пара и стерилизации: мариануем огурцы без заморочек 
• Удивительно вкусно - жареные огурцы с чесноком – неожиданный, но удачный рецепт
• Малосольные огурчики всегда солю с хлебом: самый необычный рецепт - получаются очень хрустящими