Почему у вилки четыре зубца, а не три и не пять: неожиданная причина — во всём виноваты спагетти
- 06:27 15 ноября
- Оля Веселик
Привычная столовая вилка получила свою форму не случайно: решающую роль в её усовершенствовании сыграла любовь итальянцев к длинной пасте. Прежние приборы с двумя или тремя зубцами плохо справлялись со скользкими макаронами, поэтому конструкцию пришлось изменить. Так в XVIII веке появилась модель с четырьмя зубцами, которая оказалась удобной не только для спагетти, но и для других блюд.
Как итальянская паста изменила обычную вилку
Во второй половине XVIII века в Неаполе спагетти стали настолько популярной едой, что старые столовые приборы перестали устраивать любителей пасты. Длинные макароны соскальзывали с двух зубцов, а попытки удержать их нередко заканчивались испачканной одеждой. Решить бытовую проблему взялся Дженнаро Спадаччини — придворный гофмейстер неаполитанского короля Фердинанда IV.
В 1770-х годах он предложил новую конструкцию. Зубцов стало четыре, их длина уменьшилась, а рабочая часть приобрела небольшой изгиб. Благодаря этому спагетти оказалось проще захватывать и накручивать прямо на вилку. Прибор также лучше удерживал рис, мелкие овощи и рассыпчатые гарниры. Более округлые кончики сделали его использование комфортнее.
Однако путь к такой форме занял столетия. В древности вилки с двумя или тремя ответвлениями служили преимущественно кухонными инструментами: ими доставали мясо из котлов и удерживали продукты при приготовлении. Византийская знать в IX–X веках начала использовать небольшие вилки непосредственно за столом. В Западной Европе новшество долго воспринимали с недоверием, а к XVIII столетию оно уже стало частью застольного этикета.
Почему четыре зубца оказались практичнее
Усовершенствованная модель быстро закрепилась благодаря универсальности. Она позволяла не только накалывать крупные кусочки, но и удерживать небольшую порцию еды, которую неудобно подцепить двумя острыми концами. Изменение оказалось настолько удачным, что именно такая конструкция стала основой привычной столовой вилки.
Для разных блюд со временем появились отдельные разновидности приборов:
- Рыбная — с короткими широкими зубцами, помогающими отделять мякоть от костей.
- Десертная — небольшая, обычно с тремя зубцами, один из которых может выполнять роль режущего края.
- Для устриц — с короткой ручкой и широкими зубцами, чтобы извлекать моллюсков из раковин.
- Для фондю — длинная, с двумя зубцами, предназначенная для погружения кусочков в горячий сыр или шоколад.
- Для улиток — миниатюрная, с двумя тонкими изогнутыми концами.
Совет: при выборе столовых приборов стоит учитывать не только внешний вид, но и удобство захвата. Для повседневной сервировки достаточно классической модели с четырьмя зубцами. Специализированные варианты пригодятся, если в меню регулярно появляются рыба, морепродукты или фондю.
Интересно, что вилка не сразу завоевала признание даже среди европейской знати. Некоторые церковные деятели считали её проявлением чрезмерной роскоши и называли «дьявольским инструментом». В Англии тех, кто пользовался новым прибором, поначалу даже высмеивали за излишнюю манерность, пишет gastronom.ru.
Читайте также:
- Зачем веник ставили у входной двери: прутьями вверх или вниз — защита от бед или секрет хорошей хозяйки
- Зачем в колпачке шариковой ручки делают маленькое отверстие: причина неожиданная — дело вовсе не в чернилах
- Почему нельзя свистеть в доме: причина не только в древних суевериях — многие даже не догадываются