Свёклу покупаю килограммами: готовлю закуску с рубиновым блеском — улетает быстрее котлет

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 21:30 9 ноября
• Екатерина Адамова

Шедеврум

Свёкла обычно отправляется в борщ, винегрет или салат с чесноком. Между тем из неё можно приготовить необыкновенно вкусную горячую закуску, которая хороша и на следующий день.

Секрет рецепта — сочетание сладковатой свёклы, кислой капусты и нежного зелёного горошка. Получается яркая свекольная икра, которую можно подавать к мясу, намазывать на хлеб или есть прямо со сковороды.

Какие продукты понадобятся

• Варёная свёкла — 3–4 средние штуки;

• Репчатый лук — 2 крупные головки;

• Квашеная капуста — 200 г;

• Консервированный горошек — 1 банка;

• Свежий укроп — 1 пучок;

• Зира — 1 ч. л.;

• Растительное масло — для жарки;

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

Благодаря квашеной капусте закуска приобретает приятную кислинку, которая уравновешивает природную сладость свёклы. Зира добавляет лёгкий пряный аромат.

Как приготовить свекольную икру на сковороде

Шаг 1. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Шаг 2. Отожмите квашеную капусту от лишнего рассола, добавьте к луку и готовьте 5–7 минут. Она должна стать немного мягче, сохранив приятную текстуру.

Лайфхак: Если капуста слишком кислая, слегка промойте её холодной водой и хорошо отожмите. Так вкус закуски получится более сбалансированным.

Шаг 3. Слейте жидкость из банки с горошком и отправьте его на сковороду. Перемешайте, чтобы зёрна равномерно прогрелись.

Шаг 4. Натрите варёную свёклу на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к остальным овощам, посыпьте зирой, перцем и при необходимости солью.

Шаг 5. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты, снимите с огня и добавьте измельчённый укроп. Готовая закуска приобретёт красивый рубиновый цвет и насыщенный аромат.

Лайфхак: Вместо варки запеките свёклу в духовке до мягкости. Так она сохранит более концентрированный вкус и не будет водянистой.

Как сделать закуску ещё вкуснее

Свекольную икру можно подавать горячей к курице, котлетам или картофельному пюре. После охлаждения она становится самостоятельной закуской, которая отлично сочетается с ржаным хлебом.

Для более сытного варианта подойдут обжаренные грибы или 200–300 г готового фарша. Если зиры нет, её можно заменить небольшим количеством молотого кориандра.

Лайфхак: Дайте готовой закуске постоять 15–20 минут перед подачей. За это время ароматы овощей и специй лучше соединятся, а вкус станет насыщеннее.

Свекольная икра с капустой и горошком получается сочной, ароматной и приятно кисло-сладкой. Для приготовления нужны обычные продукты, а результат способен удивить даже тех, кто равнодушен к свёкле. Одна большая сковорода такой закуски легко превращается в любимое блюдо всей семьи.

Читайте также:

• Почему я перестала отвечать «Нормально» на вопрос «Как дела»: 5 мудрых фраз, которые изменили мою жизнь за 40 дней
• Хватит везде лепить обои: 5 покрытий для стен, которые служат дольше и выглядят дороже
• 3 крупы из магазина заменяют мне тонну навоза: размашисто кидаю зимой по снегу, весной удобрения не покупаю
• Остатки обоев не выбрасываю даже после ремонта: делаю 3 полезные вещи — дом выглядит как с картинки