8 сосисок и стакан сухарей — готовлю идеальный завтрак по книжке 1955 года
- 09:30 15 ноября
- Оля Веселик
Обычные сосиски можно превратить в румяную закуску, если перед жаркой покрыть их двумя слоями панировки. Именно такая оболочка делала блюдо особенно аппетитным в советских буфетах. Рецепт из кулинарной книги 1955 года позволяет приготовить сытный завтрак или быстрый перекус всего за несколько минут.
В чём секрет сосисок с хрустящей корочкой
Главная особенность старого способа приготовления — последовательное использование муки, яичной смеси и сухарей. Причём панировку наносят дважды: благодаря этому вокруг сосиски образуется плотная оболочка, которая при жарке приобретает золотистый оттенок и приятный хруст.
Для приготовления восьми порций понадобятся:
- сосиски молочные или сливочные — 8 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука — 3–4 ст. л.;
- панировочные сухари — 100 г;
- растительное масло;
- немного соли и чёрного перца или паприки.
Сначала с сосисок снимают искусственную оболочку, если она есть, а сами изделия тщательно просушивают салфетками. Затем готовят три отдельные ёмкости: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями. В яичную смесь добавляют соль и выбранные специи.
Каждую сосиску сначала покрывают тонким мучным слоем, затем обмакивают в яйцо и обсыпают сухарями. После этого яичную процедуру и сухарную обсыпку повторяют. Именно второй проход формирует дополнительный хрустящий слой.
Как правильно обжарить сосиски, чтобы панировка не подгорела
- В сковороде разогревают растительное масло и размещают подготовленные сосиски.
- Готовят их на умеренном огне, переворачивая примерно через 1,5–2 минуты.
- Когда поверхность равномерно подрумянится, закуску снимают и перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Совет: не стоит плотно заполнять сковороду: сосискам необходимо свободное пространство для равномерного обжаривания. Перед панировкой обязательно удаляйте влагу с поверхности продуктов. Для более выразительного вкуса можно добавить в сухари немного паприки. А если хочется разнообразить подачу, подойдут свежие овощи или домашний соус.
В советских буфетах такую закуску нередко сопровождали зелёным горошком. Также к ней можно подать горчицу или кетчуп. Лучше всего угощение подавать сразу после приготовления, пока сухарная оболочка остаётся хрустящей, пишет sakhaday.ru.
Читайте также:
- Северный салат с богатым вкусом: напоминает «шубу», но радует составом — идеально на Новый год
- Обычные пельмени теперь не варю: тушу их по-узбекски в овощной подливе — тарелка пустеет мгновенно
- Сельдь, горошек и пекинская капуста: салат «Монпасье» без майонеза — лёгкий, свежий, гости в восторге от этого вкуса