Малосольные огурчики всегда солю с хлебом: самый необычный рецепт - получаются очень хрустящими

Малосольные огурцы, которые хрустят, как в детстве: главный секрет — прямо из хлебницы

Малосольные огурцы можно приготовить по-разному, но один неожиданный ингредиент способен превратить привычную закуску в гастрономическое открытие. Ни сахара, ни уксуса, ни стерилизации. Только натуральный вкус, терпкость, аромат и тот самый «хруст», который вызывает зависимость. А ключ ко всему — обычный ржаной хлеб.

Ржаной хлеб — природный ускоритель вкуса

Именно он запускает процесс естественного брожения и придаёт огурцам пикантную кислинку. Классика вроде укропа, лаврового листа и чеснока в этом рецепте не теряется, но благодаря хлебу вкус становится глубоким, насыщенным — буквально «бабушкин», только без лишней возни.

Инструкция: быстрые малосольные огурцы за 24 часа

Берётся 1,5-литровая стеклянная банка. На дно выкладываются:

укроп со стеблями — 1–2 веточки
листья вишни, хрена и чёрной смородины — по 1–2 штуки
пара лавровых листов
6–7 зубчиков чеснока

Далее — вымытые и подрезанные огурцы. Поместится примерно 900 г.

Сверху кладём два тонких ломтика бородинского хлеба, горошины душистого перца (5 шт.) и щепотку жгучего — например, молотый перец «Бараний рог».

Рассол должен быть горячим и крепким

В литре кипятка растворяются 2 столовые ложки каменной соли (с горкой). Когда кристаллы полностью исчезнут, заливаем огурцы — потребуется около 600 мл.

Закрываем банку крышкой (не плотно) и оставляем при комнатной температуре на сутки. Никаких уксусов, сахара или маринования.

Хруст с характером — уже через сутки

На следующий день огурцы можно смело подавать к столу. Они получаются яркими, с тонкой остротой, насыщенным ароматом и щедрым хрустом. Благодаря хлебу закуска за сутки проходит путь от сырья до полноценной ферментированной закуски.

А самое главное — вкус не надоедает, и каждый раз хочется повторить.

Где пригодятся эти огурцы?

С горячей картошкой, мясом, шашлыками, как перекус — они универсальны. Банку таких огурчиков съедают моментально, и не потому что голодны, а потому что остановиться невозможно.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

Огурцы — 900 г
Ржаной хлеб (бородинский) — 2 ломтика
Укроп — 1–2 веточки
Лист вишни — 2–3 шт.
Лист хрена — 1–2 шт.
Лист чёрной смородины — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 6–7 зубчиков
Перец душистый — 5 горошин
Острый перец — по вкусу

Рассол:

Кипяток — 1 л
Соль — 2 ст. ложки с горкой (40–45 г)

Если вы ищете способ удивить себя и близких новым вкусом старой закуски — этот рецепт именно то, что нужно. Делитесь с друзьями, если огурцы получились такими же восхитительными, как у вас.

Читайте также:

• Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется
• Сливовое варенье не варю, а запекаю – получается фантастически вкусное и ароматное
• Такие кабачки на зиму сколько ни сделай, всегда будет мало. Банки не успевают остыть, как их уже хотят открывать