Жареная картошка теперь в пролёте: 7 минут в кипятке — и дольки хрустят под сырной корочкой

• Еда
• Новости России
• Продукты

• 09:15 15 ноября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Хрустящая картошка с чесночным ароматом и расплавленным сыром способна затмить даже главное блюдо на ужин. Особенно когда каждая долька покрыта румяной корочкой, а внутри скрывается мягкая, рассыпчатая мякоть.

Весь секрет заключается в предварительном отваривании. Картофель отправляют в кипяток всего на семь минут, после чего запекают с пряностями, маслом и сыром. Получается аппетитный гарнир без долгой жарки на сковороде.

Ингредиенты

• Картофель — 700 г

• Твёрдый сыр — 100 г

• Чеснок — 3 зубчика

• Сливочное масло — 30 г

• Растительное масло — 2 столовые ложки

• Паприка — 1 чайная ложка

• Соль — 1 чайная ложка

• Чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки

• Свежий укроп — 15 г

Зачем опускать картошку в кипяток на 7 минут

Тщательно вымойте картофель щёткой и нарежьте крупными дольками, не снимая кожуру. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите ровно семь минут.

Затем полностью слейте воду и оставьте картофель в горячей кастрюле на пару минут. Слегка встряхните ёмкость, чтобы поверхность долек стала немного рыхлой.

Такие неровности помогают образоваться аппетитной корочке во время запекания.

Лайфхак: после отваривания обязательно дайте картофелю обсохнуть. Лишняя влага мешает образованию хрустящей поверхности и превращается в пар в духовке.

Как добиться золотистой корочки

Добавьте к картофельным долькам растительное масло, паприку и чёрный перец. Аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.

Разложите картофель на противне одним слоем и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте примерно 25–30 минут, пока края не станут золотистыми.

Лайфхак: оставляйте между дольками свободное пространство. Если уложить картофель слишком плотно, он начнёт пропариваться вместо образования хрустящей корочки.

Чеснок и сыр — последний штрих

Растопите сливочное масло и смешайте с измельчённым чесноком. Полейте получившейся смесью горячий картофель, затем равномерно посыпьте мелко натёртым твёрдым сыром.

Верните противень в духовку ещё на пять минут. За это время сыр расплавится, местами подрумянится и образует аппетитные золотистые краешки.

Лайфхак: натирайте сыр на мелкой тёрке непосредственно перед использованием. Он распределится по картофелю равномернее и быстрее расплавится.

Готовые дольки посыпьте свежим измельчённым укропом и сразу подавайте. Картофель получается ароматным, мягким внутри, с хрустящей корочкой и насыщенным сливочно-чесночным вкусом. Такой гарнир отлично сочетается с мясом, рыбой и овощными салатами, хотя многие с удовольствием съедят его без всяких дополнений.

Читайте также:

• Зачем минералку заливать прямо в утюг: результат такой процедуры удивит даже скептиков
• Не бутерброды и не пирожки: беру 4 ломтика хлеба и горсть сыра, готовлю завтрак за 15 минут — корочка хрустит, а начинка тянется
• "Золотая формула" посола: как из горбуши сделать дорогую семгу — вкусно так, что за ушами трещит у всей семьи
• Утеплили полы дома и на даче за 2 часа - не потратили ни рубля: не мерзнем даже в -30
• Тумбы в ванной на ножках — прошлый век: 3 модные замены — интерьер словно из дорогого отеля