Солю рыбу сама уже много лет: делюсь рецептом, после которого не захочется покупать в магазине
- 07:45 30 октября
- Ксения Сизова
Слабосолёная красная рыба — любимая закуска для праздничного стола. Её добавляют в салаты, подают на бутербродах или просто нарезают тонкими ломтиками.
Приготовить такую рыбу можно и дома. Для классического посола понадобятся всего 2 ингредиента — соль и сахар. Они помогают подчеркнуть вкус рыбы без лишних специй.
Какую рыбу выбрать
Для домашней засолки подойдут горбуша, кета, форель или сёмга. Главное — выбирать качественную рыбу, которая правильно хранилась.
На 500 г рыбного филе потребуется:
- Крупная соль — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.
Лучше отмерять ингредиенты без горки. При желании количество соли можно уточнить с помощью кухонных весов.
Как засолить красную рыбу
Сначала рыбу разделывают на филе, удаляют хребет и крупные кости. Кожу можно оставить: с ней кусочки лучше сохраняют форму. В отдельной миске смешивают соль и сахар.
Полученной смесью равномерно натирают филе со всех сторон. Затем рыбу укладывают кожей вниз в чистый стеклянный или пищевой контейнер. Ёмкость закрывают крышкой и убирают в холодильник.
Выдерживают около суток. За это время она приобретает слабосолёный вкус. Для более выраженного посола время увеличивают.
Что делать после засолки
Во время приготовления рыба выделяет жидкость. Её нужно слить, а поверхность филе аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. Готовую рыбу нарезают тонкими ломтиками острым ножом.
Хранить домашнюю слабосолёную рыбу следует в закрытой ёмкости в холодильнике при температуре не выше +4 °C. Лучше употребить её в течение 1–2 дней, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также: