Селёдка под шубой — прошлый век: салат «Монпасье» без майонеза удивляет свежестью и нежным вкусом
- 07:45 15 ноября
- Екатерина Адамова
Селёдку многие привыкли подавать с картошкой или прятать под толстым слоем майонеза в праздничном салате. Только у этой рыбы есть ещё одно интересное применение: она прекрасно сочетается с хрустящими овощами, зеленью и простой масляной заправкой.
Салат «Монпасье» получается сочным, с приятной солоноватостью сельди, сладковатыми нотками горошка и свежестью пекинской капусты. Готовится он без сложных соусов и особенно хорошо подходит к ужину или праздничному столу.
Ингредиенты
-
Филе слабосолёной сельди — ½ шт.
-
Пекинская капуста — 100 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Салатный лук — ½ шт.
-
Консервированный зелёный горошек — 150 г
-
Свежий укроп — по вкусу
-
Оливковое или растительное масло — по вкусу
Как приготовить салат «Монпасье»
Сначала сварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Сельдь внимательно проверьте на наличие мелких косточек и нарежьте небольшими кусочками.
Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а салатный лук нарежьте аккуратными перьями. Яйца измельчите кубиками примерно такого же размера, как кусочки рыбы.
С консервированного горошка полностью слейте жидкость. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный укроп и заправьте небольшим количеством растительного масла.
Лайфхак: перед добавлением горошка откиньте его на сито и дайте жидкости хорошо стечь. Так салат сохранит свежую текстуру, а на дне не соберётся лишняя вода.
Почему это сочетание получается таким вкусным
Слабосолёная сельдь придаёт блюду насыщенный вкус, а сладковатый горошек смягчает её солёность. Пекинская капуста добавляет хрустящую текстуру, тогда как варёные яйца делают салат нежнее и сытнее.
Свежий укроп подчёркивает аромат рыбы, а растительное масло объединяет ингредиенты, не перебивая их естественный вкус. Благодаря отсутствию майонеза салат ощущается менее тяжёлым.
Лайфхак: если салатный лук слишком острый, обдайте нарезанные перья кипятком, затем тщательно обсушите. Луковый вкус станет мягче и не будет перебивать сельдь.
Как красиво подать салат
«Монпасье» можно подать в большом салатнике или разложить по небольшим порционным креманкам. Для праздничного стола особенно красиво смотрится сочетание зелёного горошка, светлой капусты и яркой свежей зелени.
Заправлять блюдо лучше незадолго до подачи, чтобы капуста сохранила приятный хруст. Соль добавляйте только после дегустации: слабосолёная сельдь уже придаёт салату достаточно выраженный вкус.
Лайфхак: перед подачей охладите подготовленные ингредиенты по отдельности, а затем быстро смешайте. Так салат получится освежающим, а капуста останется упругой.
Салат «Монпасье» — простой способ разнообразить привычные блюда из сельди без майонеза и дорогих продуктов. Он прекрасно сочетается с отварным картофелем, ржаным хлебом и домашними гарнирами. Такое сочетание особенно понравится тем, кто любит насыщенный вкус рыбы, но предпочитает более свежие и лёгкие салаты.
Читайте также:
- Зачем минералку заливать прямо в утюг: результат такой процедуры удивит даже скептиков
- Не бутерброды и не пирожки: беру 4 ломтика хлеба и горсть сыра, готовлю завтрак за 15 минут — корочка хрустит, а начинка тянется
- "Золотая формула" посола: как из горбуши сделать дорогую семгу — вкусно так, что за ушами трещит у всей семьи
- Утеплили полы дома и на даче за 2 часа - не потратили ни рубля: не мерзнем даже в -30
- Тумбы в ванной на ножках — прошлый век: 3 модные замены — интерьер словно из дорогого отеля