Фермерская или с химией - что на самом деле скрывается за курицей с желтой кожей. Должны знать все хозяйки

На прилавках часто встречается курица с ярко-жёлтой кожей и жиром, которую позиционируют как фермерскую. Однако такой цвет редко говорит о натуральном откорме. 

В большинстве случаев это результат добавления в корм искусственного пигмента E161g. Данная добавка разрешена, но создаёт обманчивое впечатление «деревенского» продукта, за который покупатель переплачивает.

Как отличить натуральный оттенок от искусственного

Настоящая курица, выращенная на натуральных кормах (кукуруза, трава), может иметь слегка желтоватый, неяркий оттенок жира. Яркий, равномерный и насыщенный жёлтый цвет кожи и жира — практически гарантированный признак использования пигментированного корма. Такой окрас не свидетельствует о повышенном качестве или лучшем вкусе мяса.

Критерии выбора качественной птицы

При покупке стоит ориентироваться не на цвет, а на другие, более важные параметры:

• Внешний вид. Кожа должна быть светло-розовой или бежевой, без липкости и повреждений. Мясо — упругим, грудная часть — нежно-розовой.
• Запах. Свежая курица имеет нейтральный, чуть сладковатый запах. Любые кислые или резкие ноты — признак порчи.
• Маркировка. На упакованной продукции стоит искать пометки «без красителей» и проверять данные о производителе.
• Упругость. При нажатии пальцем мякоть должна быстро восстанавливать форму.

Безопасность и экономия

E161g разрешён в строго нормированных количествах, но контроль за дозировками остаётся на совести производителя. Переплата за такую курицу — это оплата маркетинговой уловки, а не улучшенных питательных свойств. По вкусу и текстуре она часто не отличается от обычного бройлера со светлой кожей.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также: 

• 9 предметов в доме, которые превращают современный интерьер в колхоз. Они указывают на плохой вкус
• 7 пород собак, которые всегда будут рядом - их верность не знает границ. Кинологи поставили точку
• Гениальное стихотворение Филатова, которое каждого заставит переосмыслить жизнь - слова, пробирающие до слез
• Верховный суд поставил точку: инспектор ГИБДД требует убрать камеру при составлении протокола - вот что делать
• Женщину после 50 старят всего 2 вещи: честный ответ психолога - должна знать каждая