В составе сосисок этого быть не должно - вот куда смотреть на упаковке. В Роскачестве все объяснили

Сосиски — популярный, но часто вызывающий вопросы продукт. Профессор и эксперт Роскачества Анастасия Семенова объяснила, на что обратить внимание, чтобы выбрать качественные изделия.

Категории качества по ГОСТу

Действующий ГОСТ 23670-2019 делит сосиски на две категории, что указывает на содержание мышечной ткани:

• Категория А («Говяжьи») — более 60% мясного сырья.
• Категория Б («Сливочные», «Молочные», «Русские») — от 40% до 60% мяса.

Этот же стандарт строго регулирует количество жира, соли, белка и допустимые пищевые добавки.

Зачем нужны фосфаты и нитритная соль?

Фосфаты (E450-E452) отвечают за однородную консистенцию продукта. Их количество строго нормируется. Нитритная соль (E250) — единственная разрешенная форма нитрита натрия. Она выполняет несколько важных функций: защищает от бактерий (в частности, от ботулизма), формирует традиционный розовый цвет и особый вкус. 

В готовом продукте её содержание минимально, а для безопасности в фарш всегда добавляют аскорбиновую кислоту (E300), которая блокирует образование потенциально вредных веществ.

Признаки низкокачественного продукта

Эксперты рекомендуют избегать сосисок, если на упаковке:

• Не указана категория (А или Б).
• Слишком длинный состав с обилием сложных добавок.
• Нет информации о жирности.

Также тревожными сигналами являются: повреждённая оболочка, излишний конденсат внутри упаковки, неестественный цвет или неприятный запах.

Что запрещено добавлять по ГОСТу?

Стандарт напрямую запрещает использование в составе:

1. Мяса птицы (для говяжьих и свиных сосисок).
2. Крахмала, камедей, клетчатки, немясных растительных белков.
3. Свиной шкуры, грубой соединительной ткани, каррагинанов.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Самый закрытый город России - в двух шагах от Европы. Как сюда добираются люди и живут местные?
• Обалденная закуска на новогодний стол - сладость и остринка в одном лице. Все гости будут аплодировать стоя
• 3 категории людей, которых никогда нельзя жалеть: жесткий, но правдивый ответ психолога
• Повторил за другом 1 трюк - стекла зимой в машине больше не потеют. Классный метод
• Зарядка в авто убивает ваш телефон. Запомните раз и на всю жизнь