Как идеально сварить яйца: полная инструкция для любого блюда. Берите на заметку

Сваренные яйца кажутся простым блюдом, но чтобы они получались именно такими, как нужно — с жидким желтком для завтрака или плотным для салата — важно знать несколько нюансов. 

Общие правила: как подготовить яйца к варке

Перед началом готовки стоит учесть несколько ключевых моментов, которые влияют на итог:

• Используйте свежие яйца. Старые яйца чаще лопаются при варке.
• Дайте яйцам нагреться. Если они хранились в холодильнике, достаньте их за 15–20 минут до варки. Это снизит риск растрескивания скорлупы из-за перепада температуры.
• Выберите правильный способ закладки. Яйца комнатной температуры закладывайте в кипящую воду — так легче точно рассчитать время варки. Холодные яйца из холодильника закладывайте только в холодную воду, иначе они почти гарантированно лопнут.
• Используйте соль. Добавьте в воду 1–2 чайные ложки соли. Это поможет белку быстрее свернуться, если скорлупа всё же треснет, и не даст ему вытечь.
• Помешивайте в начале варки. В первые 1–2 минуты аккуратно помешивайте яйца ложкой, чтобы желток оказался точно по центру, а не сдвинулся к краю.

Сколько варить яйца для разной степени готовности

• Сварить яйцо до нужной консистенции просто, если знать точное время. Для яиц средней категории (С1, 55–65 г) оно следующее.
• Яйца всмятку варят 3 минуты в кипятке или 2,5 минуты после закипания холодной воды. Получится яйцо с нежным белком и жидким желтком, которое едят ложкой.
• В мешочек яйца готовят 4 минуты в кипятке. Белок будет плотным, а желток — кремообразным и слегка жидким в центре.
• Яйцо с жидким желтком (идеально для бутерброда) варят 5 минут в кипятке или 4 минуты после закипания. Желток останется «влажным» и будет немного вытекать.
• Почти вкрутую (для салата) — 7 минут в кипятке или 6 минут после закипания. Желток почти плотный, без серого ободка.
• Вкрутую — 8 минут в кипятке или 7 минут после закипания. Полностью плотный белок и желток, главное не передержать.

Источник: Yumchief

Читайте также: 

• 9 предметов в доме, которые превращают современный интерьер в колхоз. Они указывают на плохой вкус
• 7 пород собак, которые всегда будут рядом - их верность не знает границ. Кинологи поставили точку
• Гениальное стихотворение Филатова, которое каждого заставит переосмыслить жизнь - слова, пробирающие до слез
• Верховный суд поставил точку: инспектор ГИБДД требует убрать камеру при составлении протокола - вот что делать
• Женщину после 50 старят всего 2 вещи: честный ответ психолога - должна знать каждая