На Новый год сделаю "Мимозу", но особенную - теперь подаю рулетом. Гости думают, что заказала в ресторане

Знакомый всем салат «Мимоза» можно подать в необычной и эффектной форме — в виде аккуратного рулета. Он выглядит нарядно, его удобно делить на порции, а вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты для салата и домашнего майонеза

Для самого салата понадобится:

• Рыбные консервы (сайра, горбуша, лосось) — 1 банка.
• Яйца — 7 шт.
• Морковь — 1 шт. (около 100 г).
• Картофель — 2 шт. (около 200 г).
• Сливочное масло — 50 г (предварительно заморозить).
• Зелёный лук — небольшой пучок (можно заменить маринованным репчатым луком).

Для домашнего майонеза:

• Растительное масло — 150 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — ⅓ ч. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца отварите вкрутую, очистите, разделите белки и желтки. Натрите их на мелкой тёрке в разные миски. Морковь и картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите. Морковь натрите на мелкой тёрке, картофель — на крупной. 

Зелёный лук мелко порубите. Если используете репчатый лук, мелко нарежьте и замаринуйте на 10 минут в смеси уксуса с водой и сахаром, затем отожмите. Рыбу из банки разомните вилкой вместе с небольшим количеством сока (для сочности).

В узкий высокий стакан влейте масло, аккуратно разбейте целое яйцо. Погрузите погружной блендер на дно так, чтобы он полностью закрыл желток. Взбивайте, не поднимая блендер, 15-20 секунд до загустения. Затем добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Ещё раз взбейте до однородности.

Сборка рулета

На чистую рабочую поверхность или большую плоскую тарелку положите два слоя пищевой плёнки (длиной около 40-50 см). Формируйте слои по порядку, каждый раз аккуратно разравнивая и слегка уплотняя ложкой:

1. Яичные желтки — сформируйте ровный прямоугольный пласт.
2. Смажьте майонезом.
3. Яичные белки — распределите, отступая по 2-3 см от краёв желточного слоя.
4. Смажьте майонезом.
5. Морковь.
6. Смажьте майонезом.
7. Картофель.
8. Смажьте майонезом.
9. Сливочное масло — натрите на мелкой тёрке прямо поверх салата.
10. Зелёный лук.
11. Рыба — выложите её ровной полосой вдоль центра будущего рулета.

Формовка и подача

Аккуратно приподнимите край пищевой плёнки и начните плотно сворачивать салат в рулет, помогая себе плёнкой, как при приготовлении роллов. Заверните готовый рулет в плёнку, подправьте форму руками, чтобы он был ровным.

Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь — так он хорошо пропитается и станет плотным. Перед подачей аккуратно снимите плёнку, переложите рулет на блюдо, украсьте зеленью и нарежьте острым ножом на порционные кусочки.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также: 

• 9 предметов в доме, которые превращают современный интерьер в колхоз. Они указывают на плохой вкус
• 7 пород собак, которые всегда будут рядом - их верность не знает границ. Кинологи поставили точку
• Гениальное стихотворение Филатова, которое каждого заставит переосмыслить жизнь - слова, пробирающие до слез
• Верховный суд поставил точку: инспектор ГИБДД требует убрать камеру при составлении протокола - вот что делать
• Женщину после 50 старят всего 2 вещи: честный ответ психолога - должна знать каждая