Этот продукт нельзя готовить на чугунной сковородке: мудрый повар строго-настрого запретил

Чугунная сковорода — легендарная кухонная утварь. Она служит десятилетиями, превосходно сохраняет тепло и обеспечивает равномерное приготовление блюд. Однако даже у такого универсального помощника есть своя «ахиллесова пята». 

Существует один продукт, использование которого может надолго испортить и сковороду, и вкус последующих блюд.

Почему рыба — враг чугуна

Шеф-повар Хадсон Рауз объяснил, что главная ошибка многих домашних кулинаров — попытка пожарить рыбу на чугунной сковороде. От этого стоит отказаться по нескольким ключевым причинам.

Во-первых, нежный белок рыбы имеет свойство сильно прилипать к поверхности, особенно если чугун не идеально прокален. Во-вторых, страдает сама «приправка» сковороды — тот самый защитный масляный слой, который предохраняет металл от ржавчины и создает эффект антипригарности. Самое неприятное — стойкий рыбный запах легко впитывается в пористую структуру чугуна и может сохраняться даже после тщательного мытья.

Чем заменить чугун для рыбы

Для приготовления рыбы лучше выбрать сковороду с гладким покрытием. Идеально подойдет посуда с качественным антипригарным слоем или из нержавеющей стали. Такая альтернатива позволит сохранить нежную структуру и чистый вкус рыбы, а ваша чугунная сковорода продолжит служить верой и правдой для жарки стейков, овощей и выпечки.

Как правильно ухаживать за чугуном

Чтобы чугунная сковорода долгие годы оставалась в идеальном состоянии, достаточно соблюдать несколько простых правил:

1. Всегда хорошо прогревайте сковороду с небольшим количеством масла перед началом готовки.
2. Мойте её только вручную, не используя посудомоечную машину и агрессивные моющие средства.
3. После мытья тщательно просушивайте сковороду и слегка смазывайте растительным маслом для поддержания защитного слоя.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• 1 привычка, которая делает современных женщин беднее, чем когда либо. Честный ответ психолога
• Кто хочет жить спокойно, счастливо и долго - 5 заповедей 101-летнего Зельдина, пробирающих до слез
• "Белые" блюда - запрещены: что нельзя ставить на новогодний стол в год Огненной Лошади - астролог огласила список
• Сухой подпол без лишних хлопот - умные хозяева давно уже сделали: ни сырости, ни плесени
• Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке