В Италии обожают эти 5 блюд, а мы не будем есть даже голодными - для нас такое табу

Итальянская кухня известна всему миру, но её гастрономическая палитра гораздо шире привычных туристам блюд. 

Существуют традиционные продукты и рецепты, которые могут удивить даже опытного путешественника. Вот несколько примеров региональных особенностей, демонстрирующих разнообразие итальянской кулинарной культуры.

Касу Марзу: сыр с ферментацией

На Сардинии производят особый сыр из овечьего молока — Касу Марзу. Его особенность — длительная ферментация с участием личинок сырной мухи. Этот процесс придаёт сыру мягкую, почти кремообразную текстуру и острый, пикантный вкус. Хотя его употребление связано с определёнными рисками и он не сертифицирован для свободной продажи в ЕС, Касу Марзу остаётся частью культурного наследия острова и объектом интереса для гастрономических энтузиастов.

Пайата: римское блюдо из требухи

В регионе Лацио можно встретить блюдо под названием Пайата. Его готовят из тонкого кишечника молочного телёнка, который ещё не переходил на травяной корм. При готовке естественное содержание молока и пищеварительных ферментов создаёт характерный соус. Это блюдо традиционно тушат с томатным соусом и подают с пастой, например, с ригатони.

Осьминог по-барийски: традиция Апулии

В прибрежных регионах популярны блюда из свежих морепродуктов. Местный способ приготовления осьминога включает механическую обработку (удары о камень или разделку) для размягчения мышечных волокон, после чего его часто отваривают или маринуют. Подают его, как правило, с оливковым маслом, лимоном и петрушкой, что позволяет оценить чистый вкус морепродукта.

Улитки в региональной кухне

Употребление улиток распространено во многих регионах Италии, например, в Кампании и на Сицилии. Чаще всего их готовят, туша в ароматных томатных или травяных соусах. Это сезонное блюдо, которое требует тщательной предварительной подготовки моллюсков.

Чернила каракатицы в кулинарии

Чернила головоногих моллюсков, особенно каракатицы, — популярный натуральный краситель и ароматизатор в прибрежных регионах. Их добавляют в пасту, ризотто и тесто, придавая блюдам тёмный цвет и лёгкий морской привкус. Это классический ингредиент венецианской и лигурийской кухни.

Кулинария как часть культурного кода

Эти блюда являются примерами того, как исторически сложившиеся методы использования местных ресурсов формируют уникальные гастрономические традиции. Они редко встречаются в туристических ресторанах, но ценятся в локальных сообществах как часть идентичности. 

Источник: Самый главный путешественник

Читайте также:

• 1 привычка, которая делает современных женщин беднее, чем когда либо. Честный ответ психолога
• Кто хочет жить спокойно, счастливо и долго - 5 заповедей 101-летнего Зельдина, пробирающих до слез
• "Белые" блюда - запрещены: что нельзя ставить на новогодний стол в год Огненной Лошади - астролог огласила список
• Сухой подпол без лишних хлопот - умные хозяева давно уже сделали: ни сырости, ни плесени
• Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке