Шикарная закуска на все случаи: аджика из кабачков, которая покорит всех - банка улетает за раз

Аджика — острый, ароматный соус, который каждый год появляется на столах с началом сезона ярких перцев. Автор готовит её, как только на рынках появляются свежие овощи, и уверяет: такая аджика понравится всем.

История соуса необычна. Появилась аджика благодаря абхазским чабанам: весной, когда отары поднимались в горы, хозяева выдавали пастухам соль для овец. Чтобы чабаны не съедали слишком много дорогой соли, в неё добавляли жгучий перец. Чабаны использовали смесь как приправу, постепенно усовершенствовав рецепт — добавили чеснок, кинзу, хмели-сунели и другие специи. Так и родилась классическая аджика.

Любители традиций настаивают: настоящая аджика — без помидоров. Но рецептов существует множество, и каждый может добавлять ингредиенты по вкусу. Сегодня автор предлагает необычную, но очень вкусную версию.

Для приготовления нужны свежие овощи: 800 г молодых кабачков, 500 г красного сладкого перца без семян, 700 г розовых помидоров, а также яблоки — около 600 г. Всё нарезается и пропускается через мясорубку. Добавляют острый перец и чеснок по вкусу, можно измельчить погружным блендером для более однородной массы.

Далее овощную смесь ставят на медленный огонь, добавляют соль и сахар (количество сахара зависит от кислоты помидоров). Варят 30 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. За 10 минут до конца готовки можно добавить веточки базилика, затем растительное масло и уксус.

Готовую аджику раскладывают в стерилизованные банки и закатывают. Соус получается пикантным, ароматным и универсальным: зимой его можно подавать с макаронами, мясом или просто намазывать на хлеб.

Рецепт аджики:
Кабачки — 800 г
Сладкий перец — 500–600 г
Помидоры — 700 г
Яблоки — 600 г
Острый перец — 2 шт.
Чеснок — 8–10 зубчиков
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Масло растительное — 50 мл

Такой соус готовится просто, но получается настоящей кулинарной находкой — пикантной и ароматной, с вкусом лета на каждой ложке.

Читайте также:

• Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется
• Самое ленивое лечо с кабачком: и закуска, и салат, и соус к макаронам
• Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса