Самое ленивое лечо с кабачком: и закуска, и салат, и соус к макаронам
- 8 сентября 15:00
- Ксения Узлова
Настоящее лечо из перца — ароматное, яркое, с насыщенным вкусом. Кабачки в этом рецепте — не главные герои, но они выполняют важную роль. Скромные и нейтральные, они впитывают вкус перца и томатов, делают блюдо более сочным и увеличивают объем. Крупные кубики кабачка в сочетании с тонкой соломкой перца создают гармоничную текстуру, которая приятно хрустит.
Классическое болгарское лечо, конечно, готовят только из перца и томатов, но рецептов столько, сколько хозяек. Кабачки здесь — разумное дополнение, позволяющее приготовить вкусное, быстрое и красивое блюдо, пишет автор рецепта.
Подготовка овощей
Кабачки нарезают кубиками 1–2 см. Мелкая нарезка не подойдет: кабачки теряют форму и превращаются в кашицу. Крупные кубики сохраняют легкую хрустящесть и красивый вид.
Перец нарезают соломкой примерно 1 см, лук — полукольцами или четвертинками полуколец, а помидоры — дольками среднего размера.
Соединение овощей
Овощи слегка присаливают, перемешивают и оставляют на 10–20 минут. За это время они выделят сок, который заменит часть соуса, придаст вкусу насыщенность и сократит время тушения.
Тушение и добавки
В кастрюлю с овощами добавляют густой томатный соус или разведенную томатную пасту, рубленый чеснок, сахар, соль, черный перец и растительное масло. На малом огне овощи томят под крышкой 10 минут, затем добавляют уксус и тушат еще 5–7 минут.
Совет: при наполнении банок огонь не выключают, а уменьшают. Если готовите сразу много банок, лучше делать это небольшими партиями, чтобы овощи не переварились и сохранили вкус.
Ингредиенты на 1 кг кабачков:
Кабачки (лучше цуккини) — 1 кг
Перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 5–7 шт.
Чеснок — 2 головки
Томатный соус — 0,5 л
Соль — 2–2,5 ст.л.
Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 100 мл
Вот так просто готовится лечо с кабачками: ароматно, ярко и без лишней стерилизации. Кабачки делают его сочным и красивым, а вкус перца и томатов остается главным.
Читайте также: