Никаких больше котлет: мясные ватрушки на ужин готовлю так — запекаю фарш с сырно-сметанной начинкой и зеленью
- 17:00 14 ноября
- Оля Веселик
Обычный мясной фарш можно превратить в полноценное горячее блюдо, если дополнить его нежной сырной начинкой и запечь в духовке. Такие ватрушки готовятся на одном противне, поэтому не приходится стоять у плиты и обжаривать каждую порцию отдельно. Внутри мясных лепёшек остается место для сметаны, сыра, яйца и свежей зелени.
Мясная основа и нежная начинка
Для приготовления пяти-шести порций понадобится 600–650 г смешанного фарша из свинины и говядины. К нему добавляют одну луковицу, два зубчика чеснока, соль и молотый перец. Лук лучше измельчить на тёрке: так он равномерно распределится в мясной массе и отдаст ей сок.
Начинка делает блюдо особенно нежным. Для неё нужны 100 г сметаны, одно яйцо, 80–100 г твёрдого сыра и немного укропа или другой зелени. При запекании смесь схватится, но сохранит мягкость и дополнит мясо сливочным вкусом.
Как сформировать и запечь ватрушки
- Фарш тщательно перемешивают с луком, чесноком и специями, а затем несколько раз отбивают, чтобы масса стала плотнее. Из неё лепят округлые заготовки и размещают на противне, застеленном пергаментом.
- В середине каждой порции пальцами или ложкой делают углубление, оставляя достаточно толстое дно.
- Для наполнения соединяют сметану, яйцо, натёртый сыр и мелко нарезанную зелень.
- Полученную смесь распределяют по подготовленным мясным заготовкам.
- Противень отправляют в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, примерно на 30–40 минут. Ориентир готовности — полностью пропечённое мясо и румяная поверхность начинки.
Если хочется получить более выраженную корочку, в конце приготовления можно на несколько минут включить режим гриля. Обычно достаточно 3–5 минут, пишет popcornnews.ru.
Совет: если фарш пристаёт к ложке или рукам, их можно слегка смочить холодной водой. Не делайте углубления слишком глубокими: тонкое мясное дно может порваться под тяжестью начинки. Края заготовки лучше оставить немного выше центра, чтобы сырно-сметанная смесь удерживалась внутри.
Читайте также: