Быстрая кабачковая икра на зиму за полчаса: всего 3 компонента, а вкус отменный

Эта кабачковая икра удивляет своей простотой: приготовить её можно быстро, а разлетается она со стола и из кладовой мгновенно.

В ней собрано всё лучшее, что есть в кабачковой икре, без лишних добавок, напоминает ту самую «магазинную» версию, которую многие до сих пор вспоминают с ностальгией.

Только три ингредиента — и вкус на высоте

Всего три компонента создают невероятно аппетитный букет: ароматная, слегка острая, густая, маслянистая и нежная. В прошлом году рецепт дал семь баночек, но этого оказалось мало — вкус настолько понравился, что хотели больше.

В этом сезоне запасы нужно увеличить: кабачков много, а процесс консервации не отнимет ни сил, ни времени. Всего полчаса — и вкусная закуска готова к зимнему столу.

Почему рецепт настолько прост, а вкус идеален

Некоторые задаются вопросом: а не добавить ли морковь, лук, перец, баклажаны или специи? На самом деле все необходимые ингредиенты уже сбалансированы в икре, и она готова радовать вкусом без лишних добавок.

Сложные рецепты не всегда гарантируют хороший результат, зато простая кабачковая икра — проверенный и надежный вариант, который никогда не разочарует.

Как приготовить кабачковую икру: пошаговая инструкция

1. Кабачки очистить от семян и нарезать крупными кусками или кольцами, чтобы их удобно было обжаривать на масле или запекать — так вкус раскрывается лучше.

2. Лук нарезать и обжарить до золотистого оттенка, пока аромат не станет аппетитным.

3. Кабачки и лук измельчить через мясорубку или слегка пробить блендером. Важно: не превращать смесь в водянистый мусс, достаточно придать однородность.

4. Добавить чеснок, нарубленный ножом. Пропускать через пресс не стоит — именно рубленый чеснок сохраняет аромат и мягкость при тушении.

5. В кастрюлю с кабачками и луком добавить соль, сахар, томатную пасту и по желанию немного черного перца. За 5 минут до конца приготовления — влить уксус.

Икра томится на слабом огне под крышкой 15–20 минут, при этом её нужно часто помешивать. После этого разлить в банки, стерилизовать 10–15 минут в зависимости от размера банок, укупорить и укутать.

Ингредиенты на 5 литров готовой икры

• Кабачки — 4 кг

• Лук — 1 кг

• Чеснок — 2 средние головки

• Томатная паста густая — 200–250 г

• Соль — 2 ст. л.

• Сахар — 3 ст. л.

• Уксус 9% — 70 мл

Эта кабачковая икра — идеальный вариант для зимних заготовок: быстро, просто и невероятно вкусно. Она подойдёт для любого стола и порадует даже самых требовательных гурманов.

Читайте также:

• Не только икра: 5 блюд из кабачков
• Зачем стоять у плиты, чтобы нажарить целую кучу хрустящих кабачков. Я знаю способ проще и быстрее. И плита остаётся чистой
• Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса