Зачем стоять у плиты, чтобы нажарить целую кучу хрустящих кабачков. Я знаю способ проще и быстрее. И плита остаётся чистой

Вы когда-нибудь стояли у плиты и смотрели, как кабачки шипят в масле, разбрызгивая жир на стены, а на сковороде уже начинает образовываться чёрная корочка?

А потом — долгая уборка, запах гари и ощущение, что вы только что прошли кулинарное испытание, а не приготовили простое блюдо?

Я тоже через это прошла. Пока не нашла способ, который всё изменил.

Теперь я жарю целую гору хрустящих золотистых кабачков — без брызг, без запаха, без грязной плиты. И что самое приятное — почти не стою у кухонной раковины. Всё происходит в духовке, а я в это время могу погулять с собакой, проверить почту или просто посидеть с чашкой чая.

Как это работает?

Секрет в сочетании высокой температуры, раскалённой сковороды и правильной подготовки. Да, вы не ослышались — сковорода в духовке. Это не запекание, а именно жарка, только в закрытом пространстве. И результат — как будто вы только что выключили плиту после идеальной жарки на сковороде.

Шаг 1. Подготовка кабачков

Беру молодые кабачки — они сочные, но не водянистые. Нарезаю кружочками толщиной около полусантиметра. Складываю их в миску, слегка присаливаю и оставляю на 15–20 минут.

Зачем? Чтобы вышел лишний сок. Если его не убрать, кабачки будут не жариться, а тушиться. А нам нужен хруст.

Сливаю сок, аккуратно промокаю кабачки салфеткой — лишняя влага не нужна.

Шаг 2. Панировка без грязной посуды

Вот тут-то и кроется небольшая хитрость. Беру обычный полиэтиленовый пакет, насыпаю в него немного муки и высыпаю кабачки. Заворачиваю края и слегка встряхиваю.

Через пару секунд все кружочки равномерно покрываются тонким слоем муки. Ни одной лишней тарелки, ни одной рассыпанной по столу муки. Пакет выбрасываю — и всё чисто.

Шаг 3. Раскалённая сковорода — залог хруста

За 20 минут до начала приготовления включаю духовку на 240 °C, только нижний нагрев. На дно ставлю огромную сковороду, которая по размеру почти как сама духовка. Можно использовать и противень, но сковорода с бортиками удобнее — меньше брызг.

Пусть нагревается. Да, именно сковорода нагревается вместе с духовкой. Это важно: когда вы выложите кабачки, они попадут на раскалённую поверхность и начнут жариться мгновенно.

Шаг 4. Запекаем в духовке — отдыхаем в гостиной

Достаю сковороду (осторожно — она очень горячая!), наливаю немного растительного масла — буквально чтобы покрыть дно. Выкладываю кабачки плотно, но не внахлёст.

Ставлю обратно в духовку. Закрываю дверцу. И ухожу.

Через 7–8 минут открываю — кабачки уже подрумянились снизу, шипят и хрустят, как и положено. Аккуратно переворачиваю их шумовкой и жарю ещё 5–6 минут.

Если у вас духовка с конвекцией, включите её. Процесс пойдёт быстрее, а корочка получится ещё более равномерной.

Шаг 5: финальный аккорд

Пока кабачки жарятся, я нарезаю чеснок и свежий укроп. Как только я снимаю сковороду с огня, сразу же посыпаю кабачки зеленью и выдавливаю сверху чеснок. Аромат стоит такой, что вся семья уже за столом.

Выкладываю кабачки на блюдо слоями, присыпая каждый слой, и подаю горячими. Хрустят! Как будто только что сняли со сковороды. Только без лишних хлопот.

Почему это работает

• На разогретой сковороде получается эффект настоящей жарки: кабачки не впитывают масло, а хрустят снаружи и остаются нежными внутри.
• Высокая температура быстро испаряет влагу — сырости нет, только румяная корочка.
• Духовка не разбрызгивает жир — кухня остаётся чистой.
• А вы — свободны. Пока еда готовится, можно заняться чем угодно.

Итог: жареные кабачки по-новому

Это не запекание. Это не диетическая замена. Это настоящая жарка, только умная, чистая и быстрая.

Ни запаха гари. Ни пятен на фартуке. Ни необходимости стоять и следить за каждой сковородкой.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Что выдает глупую женщину сразу? Запомните эту восточную мудрость
• Мука забирает у сырников 50% творожного вкуса: замените ее другим продуктом — будут вкуснее, нежнее и легче
• Это средство прочистит канализацию лучше, чем крот. Засор в трубе больше не проблема
• Август сведет в могилу: Тамара Глоба предрекла двум знакам зодиака проблемы со здоровьем
• Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали лучший напиток для утра - улучшает кожу и радует кишечник