Попробуйте хотя бы один раз сделать огурчики на зиму по этому рецепту: он вытеснит остальные ваши рецепты
- 7 августа 15:00
- Ксения Узлова
Когда нет места для бочек — спасает умный рецепт
Горожане, уставшие от вечного дефицита свободного места и времени, точно оценят этот экспресс-рецепт. Здесь не нужно горы зелени и не придётся ждать сутки, пока всё промаринуется. Всего полчаса — и ароматные, хрустящие огурчики готовы. Причём вкус получается настолько ярким, что трудно поверить, насколько просто всё готовится.
Главный секрет — шашлычная приправа
Для максимального ускорения процесса первым делом ставят кастрюлю с маринадом на плиту. Вода, соль, сахар, несколько лавровых листов, чёрный и душистый перец — всё идёт в ход. Добавляется и немного красного острого перца для пикантности. Но ключевая деталь — специи для шашлыка. Именно они делают вкус этих огурцов ярким и запоминающимся. Пока уксус ждёт своей очереди, маринад начинает закипать.
Пока закипает маринад — займёмся огурцами
Огурцы подготавливаются параллельно: у каждого отрезают кончики и нарезают брусочками толщиной около двух с половиной сантиметров. Это удобно и для маринования, и для подачи — кусочки не разваливаются, но быстро впитывают аромат маринада.
Добавляем уксус — и начинаем колдовать с огурцами
Как только маринад закипел, огонь убавляют до минимального и аккуратно вливают яблочный уксус. Только после этого в кастрюлю отправляются огурцы. Объём рассчитан на кастрюлю 6 литров — она как раз идеально подходит под порцию.
Не кипятить! Только лёгкое прогревание
Очень важно не доводить маринад с огурцами до кипения. Нужно держать на самом минимальном огне, постоянно помешивая. Примерно через пять-шесть минут огурцы начнут менять цвет — это сигнал, что пора переходить к следующему этапу.
Плотная укладка — залог красивых банок
Подготовленные огурцы раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Стерилизация — простая: обычный кипяток, но этот проверенный способ работает без сбоев. Стараются укладывать плотно, чтобы в каждой банке было как можно меньше пустот.
Финальный штрих — заливка кипящим маринадом
Когда все банки заполнены, оставшийся маринад доводят до кипения и заливают им огурцы. После этого банки сразу же закрываются или закатываются и отправляются в тёплое место, где будут остывать постепенно, не спеша — так они лучше настоятся.
Бонус: огурцы "на сейчас" — без ожиданий
Если немного маринада осталось, его можно использовать тут же. В горячую жидкость нарезаются свежие огурчики — и буквально через пару часов они готовы к употреблению. Хрустящие, ароматные, с пикантной ноткой — отличный перекус на скорую руку, пишет автор.
Ингредиенты, чтобы всё получилось как надо:
Огурцы — 3 кг
Вода — 2 л
Соль каменная — 5 ст. л. (150 г)
Сахар — 10 ст. л. (250 г)
Яблочный уксус (6%) — 350 г
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 20 шт.
Душистый перец горошком — 10 шт.
Жгучий молотый перец — 0,5 ч. л.
Приправа для шашлыка — 1 ст. л. с верхом
Выход: 3 банки по 1 литру и 2 банки по 0,7 литра
Поделитесь этим рецептом с теми, кто тоже любит делать вкусные заготовки быстро и без лишней суеты.
Читайте также: