Впервые попробовала такую закуску на фуршете: теперь всегда делаю ее на праздничный стол и удивляю гостей

Год назад на одном из светских мероприятий я впервые попробовала необычную закуску, которая сразу покорила меня неожиданным вкусом.

На фуршете, как обычно, взяла тарелку, набрала разного — и тут среди привычных блюд наткнулась на что-то прозрачное, хрустящее и невероятно ароматное. Первый укус — и я в замешательстве: что это? С одной стороны, свежесть овощей, с другой — нежность морепродуктов, а в середине что-то мягкое, почти сливочное. Подруги, заметив моё восхищение, тут же начали расспрашивать: «Что ты ешь? Где это взять? А что вообще внутри?» Как человек, увлечённый кулинарией, мне пришлось разбираться.

Теперь я знаю: это спринг-роллы — традиционная азиатская закуска, популярная в Китае, Вьетнаме, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии. Они бывают двух видов — жареные и свежие. Те, что я попробовала, оказались именно свежими: тонкие рулетики из рисовой бумаги, наполненные хрустящими овощами, зеленью и морепродуктами. Их не обжаривают, а просто скручивают, погружая лист рисовой бумаги в воду, чтобы он стал эластичным. Получается лёгкое, сочное блюдо, которое идеально подходит и для лёгкого перекуса, и для праздничного стола.

Моя любимая начинка — сочетание свежей моркови, огурца, креветок и сливочного сыра. Морковь и огурец нарезаются тонкими брусочками — я оставляю кожуру на огурце, она добавляет хруста. Креветки можно использовать варёные или сырые. Я предпочитаю слегка обжарить их на растительном масле — так они приобретают приятный аромат и упругость. Важно перед жаркой хорошо промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы не было брызг. Обжариваю по три минуты с каждой стороны, если креветки сырые, или по минуте, если они уже варёные. Затем даю остыть и нарезаю на кусочки.

Листья салата тщательно мою и обязательно просушиваю — влага может сделать рисовую бумагу слишком мягкой и хрупкой. У меня дома для этого есть специальная центрифуга, но можно просто аккуратно промокнуть зелень салфетками. Теперь самое интересное — сборка. Беру круглый лист рисовой бумаги, опускаю его на пять секунд в тёплую воду, чтобы он стал гибким, и выкладываю на плоскую поверхность. На край кладу лист салата, затем — полоску сливочного сыра, сверху — огурец, морковь и креветки. Аккуратно, как конверт, сворачиваю рулетик: сначала подгибаю бока, затем закатываю от края к центру. Главное — не спешить, чтобы бумага не порвалась.

Повторяю процесс, пока не закончится начинка. Получаются красивые, прозрачные рулетики, через которые видно яркие ингредиенты. Подавать лучше сразу, с соевым соусом или любым другим, по вкусу. Это блюдо не только вкусное, но и выглядит эффектно — точно станет хитом на любом застолье. А готовить его проще, чем кажется.

По материалам Дзен-канала “Сладкий Персик”.

Читайте также: 

• Зачем мужики в деревне зарывают кастрюли в землю: женщины за это их на руках носят 
• Перестал мучиться с гнилым чесноком после уборки. Соседка показала прием на 5 минут работы 
• Больше не мою мясо перед готовкой: узнал, к каким последствиям это может привести 
• В Беларусь на 10 дней: сколько потратили на отдых? Дорога, жильё, питание. Полный расчёт