Как найти грибное место, откуда вы унесете 10 ведер груздей

Грузди — одни из самых распространённых и любимых грибов в России, но даже среди опытных грибников не всегда удаётся отличить настоящие грузди от похожих видов.

Основной отличительной чертой настоящих груздей является млечный сок, который выделяется при повреждении гриба. В народе сухие грузди, не выделяющие млечный сок, называют подгруздками. Чтобы отличить настоящий груздь от подгруздка, достаточно обратить внимание именно на наличие млечного сока, пишет автор Дзен-канала "Про грибы (Поющий грибник) и PRO-туризм".

Особенно важно правильно определить среди груздей такие виды, как груздь перечный и настоящий, чтобы не спутать их с осиновым или бахромистым груздём. Характерная особенность настоящих груздей — желтеющий при контакте с кислородом млечный сок. Если цвет сока остаётся белым или меняет оттенок, но не становится жёлтым, то, скорее всего, это другой гриб из рода.

"Давайте разберёмся, как отличить грузди настоящие от каких-нибудь других груздей, например, осиновых или перечных. Очень просто! Смотрим на млечный сок. Если при контакте с кислородом млечный сок желтеет, значит, перед вами груздь настоящий. Если он свой окрас не меняет или меняет, но не на жёлтый, значит, перед вами какой-то другой представитель этого рода".

Фото автора Дзен-канала "Про грибы (Поющий грибник) и PRO-туризм"

Многие ошибочно полагают, что грузди — это редкие и тяжелонаходимые грибы. Однако на самом деле груздь настоящий — один из самых плодоносных и массовых грибов. Он любит влажные в тенистые места, где есть подлесок из берёзы, козьей ивы и липы. Встречается он во многих регионах, но особенно известны его обширные «полосы» в Костромской области.

Кострома славится своими груздями и местными традициями сбора. Там люди тщательно охраняют свои «черные» места, где растут лучшие грибы, и неохотно делятся информацией, чтобы сохранить урожай. Именно здесь автор познакомилась с двумя видами настоящего груздя — белым и бахромистым. Они растут вместе, формируя целые группы под покровом влажного лесного опада.

Влажные, густые участки с густым подлеском — идеальная среда для груздей. Однако в таких местах часто встречаются ядовитые змеи, поэтому грибникам стоит быть осторожными.

Груздь бахромистый, или «шайба» по местному названию, легко узнать по пушистому, густому опушению вокруг шляпки, особенно у молодых грибов. Его млечный сок на срезе становится ярко-жёлтым, что подтверждает подлинность вида. С возрастом бахрома темнеет, но у костромских грибов ворсинки остаются светлыми дольше, чем у грибов из других регионов.

Фото автора Дзен-канала "Про грибы (Поющий грибник) и PRO-туризм"

На границе Московской и Тульской областей, в Каширском районе, встречается массовый выход осинового груздя, а также бахромистого. Примечательно, что местные жители практически не собирают грузди, предпочитая свинушки, которые являются ядовитыми грибами. Поэтому неподготовленным грибникам важно уметь отличать их.

Особенности каширской природы — густой подлесок, вперемешку с берёзами, осинами и соснами, а также скопления валежника. Эти условия идеально подходят для роста груздёй, особенно бахромистых.

Стоит обратить внимание на тот факт, что груздь настоящий белый, названный в Вологодской области масляным грибом, предпочитает леса с преобладанием берёзы и ели. Он отличается гладкой шляпкой без бахромы, покрытой войлочным пушком в молодом возрасте. С возрастом шляпка становится гладкой и приобретает чашевидную форму.

Белый груздь очень изящен, с нежным оттенком белого и утончённым вкусом, пользовался большой известностью и признанием у грибников.

Таким образом, грузди настоящие — это грибы, прочно связанные с определённым биотопом: влажные леса с лиственными породами деревьев, где они растут часто не видимыми на первый взгляд в густом мху и под опавшими листьями. Знание отличительных признаков, таких как цвет млечного сока и особенности шляпки, помогает собрать настоящий урожай и избежать ошибок с ядовитыми двойниками.