Не свежесть и не качество: вот что на самом деле значит категория С0 или С1 на яйцах - запомните раз и навсегда
- 17:00 25 мая
- Ксения Сизова
Покупая яйца, мы обычно смотрим на цену. Но обозначения на скорлупе тоже дают много информации о продукте. Разница между ними — в граммах, а не в безопасности или полезности.
Что говорят эксперты
Диетолог Алексей Смирнов объяснил, что если взять 100 граммов яиц категории С0 и 100 граммов С1, их состав будет почти одинаковым. Пропорции белка, жиров и витаминов в них одни и те же. Разница только в весе одного яйца. У С0 яйцо крупнее, поэтому в нём чуть больше белка и желтка.
Размер яйца имеет значение, когда речь идёт о готовке. Кулинарный эксперт Мария Иванова советует для обычных домашних блюд выбирать яйца маркировки С1. Почему? Потому что в большинстве рецептов — как в поваренных книгах, так и в видео блогеров — подразумевается именно средний вес яйца. Если взять более крупное или мелкое яйцо, пропорции могут сбиться. Для выпечки это особенно критично, так как там важна точность ингредиентов.
Полезный совет: если сомневаетесь, какое яйцо перед вами, разбейте его в отдельную миску и взвесьте без скорлупы. Стандартное яйцо С1 весит 55–60 граммов. Если масса больше — уменьшите количество или скорректируйте остальные ингредиенты.
А вот для омлета или яичницы категория С0 может оказаться практичнее. Одно крупное яйцо даёт более сытную порцию, чем одно среднее. Кроме того, если в рецепте указано 3 яйца, а у вас только крупные (С0), можно смело брать 2 — по объёму они примерно заменят 3 средних.
На что ещё обратить внимание
На величину яйца влияет возраст несушки: чем моложе курица, тем мельче яйца. А вот безопасность продукта зависит от санитарного состояния птицефабрики и свежести яиц. Именно поэтому при выборе в магазине в первую очередь обращают внимание на дату сортировки и состояние скорлупы — она должна быть без трещин и повреждений. Категорию же (С0, С1 или другую) подбирают уже исходя из того, для каких блюд нужны яйца.
Ранее мы писали: Нужно ли варить сосиски - повар поставил жирную точку в этом вопросе
Читайте также:
- Никогда не охлаждайте яйца в ледяной воде: ученые объяснили, почему пора забыть этот метод
- Хватит солить воду для макарон "как море"- это не работает: шеф-повар раскрыл 3 секрета идеальной пасты
- Как правильно приготовить зажарку для супа — золотистую и ароматную: секрет не в луке и моркови, а в другом секретном ингредиенте