Сырники пышные, как облако, и без единого яйца: добавляю 1 спелый фрукт — на сковороде не разваливаются
- 14:45 8 ноября
- Екатерина Адамова
Сырники могут получиться нежными, румяными и аппетитными даже без единого яйца. Более того, иногда привычный ингредиент делает творожное тесто слишком жидким, из-за чего приходится добавлять лишнюю муку. В результате вместо воздушного завтрака получаются плотные лепёшки.
Опытные хозяйки используют необычную замену — обычный спелый банан. Он помогает связать творожную массу, придаёт приятную сладость и позволяет приготовить сырники с мягкой серединой.
Секрет нежных сырников без яиц
Банановое пюре содержит пектин и другие вещества, благодаря которым ингредиенты лучше соединяются между собой. Особенно хорошо подходит очень спелый фрукт с потемневшей кожурой: его мякоть легко размять до однородности.
Для приготовления понадобятся:
-
Творог — 250 г.
-
Спелый банан — 1 небольшой.
-
Пшеничная мука — 2–4 столовые ложки.
-
Соль — щепотка.
-
Ваниль и сахар — по желанию.
-
Растительное масло — для жарки.
Банан тщательно разминают вилкой и смешивают с творогом. Затем добавляют соль, немного ванили и постепенно вводят муку, пока масса не станет достаточно плотной для формирования сырников.
Лайфхак: для сырников лучше выбирать сухой творог. Если продукт слишком влажный, лишнюю сыворотку предварительно удаляют через марлю — так потребуется меньше муки.
Как пожарить сырники, чтобы они не развалились
Из подготовленной массы формируют небольшие круглые лепёшки и слегка обваливают их в муке. Заготовки отправляют в холодильник на 15–20 минут, чтобы тесто стало плотнее и лучше держало форму.
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла и выкладывают сырники, оставляя между ними расстояние. Обжаривают на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Лайфхак: сырники не следует переворачивать сразу после выкладывания на сковороду. Сначала должна сформироваться плотная румяная корочка, которая поможет сохранить форму.
Чем ещё заменить яйца в сырниках
Для тех, кто не любит банановый привкус, существует другая хитрость — семена чиа. При замачивании они образуют густой гель, способный выполнять роль связующего компонента.
На 250 г творога понадобится одна столовая ложка семян и три столовые ложки воды. Смесь оставляют на 10–15 минут, после чего соединяют с творогом, мукой и остальными ингредиентами.
Лайфхак: после добавления муки или манки творожной массе полезно дать постоять 10 минут. За это время сухие ингредиенты впитают часть влаги, и сырники будет проще лепить.
Банановый вариант получается более сладким и ароматным, поэтому сахара потребуется меньше. Семена чиа практически не меняют вкус творога и подходят для приготовления сырников с нейтральным вкусом.
Оба способа позволяют обойтись без яиц и приготовить нежный домашний завтрак из доступных продуктов. Главное — не переборщить с мукой, использовать подходящий творог и жарить сырники без чрезмерного нагрева.
Читайте также:
- Почему я перестала отвечать «Нормально» на вопрос «Как дела»: 5 мудрых фраз, которые изменили мою жизнь за 40 дней
- Хватит везде лепить обои: 5 покрытий для стен, которые служат дольше и выглядят дороже
- 3 крупы из магазина заменяют мне тонну навоза: размашисто кидаю зимой по снегу, весной удобрения не покупаю
- Остатки обоев не выбрасываю даже после ремонта: делаю 3 полезные вещи — дом выглядит как с картинки