Узнала у повара 1 хитрость - и теперь пельмени сочнейшие: этот ингредиент даже покупать не надо
- 09:26 22 марта
- Ксения Сизова
Многие хозяйки годами лепят пельмени, но не могут добиться той самой сочности, которая бывает в хороших ресторанах или у опытных кулинаров.
Фарш может быть вкусным, тесто — тонким, а внутри всё равно суховато. Однако одна маленькая деталь меняет ситуацию кардинально.
Что добавляют в фарш опытные кулинары
Секрет оказался прост — в мясную начинку добавляют ледяную воду. Холодная жидкость впитывается в волокна, и при варке внутри пельменя образуется ароматный бульон. Фарш становится не сухим комком, а сочной начинкой.
Дополнительно можно использовать холодный мясной бульон вместо воды — это усиливает вкус.
Как готовить фарш для пельменей
Классическую смесь свинины и говядины приправляют солью и перцем. Обязательно добавляют много мелко нарезанного лука — он делает начинку мягче и ароматнее. Лук можно пропустить через мясорубку.
После добавления холодной воды фарш нужно тщательно вымешивать в течение нескольких минут, чтобы он стал однородным и воздушным.
Чего ждать в результате
Пельмени, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, с нежной начинкой и небольшим количеством бульона внутри. Секрет прост, доступен и работает безотказно. Стоит попробовать один раз — и станет постоянным правилом на кухне.
Источник: Елена Матвеева
Ранее мы писали: Налила кока-колу в муку - и на выходе получила потрясную выпечку: теперь конфеты и даром не нужны
Читайте также: