Не драники и не беляши: картофельные сибирские «журунчики» с фаршем — сытно, просто и никакого теста
- 10:40 11 ноября
- Светлана Нерадовская
Картофель и фарш можно превратить в аппетитные журунчики — румяные лепёшки с сочной мясной начинкой внутри. Готовятся они на обычной сковороде, без муки, дрожжей и замешивания теста. Получается сытное блюдо с хрустящей картофельной корочкой, которое отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
-
Картофель — 1 кг;
-
мясной фарш — 400 г;
-
репчатый лук — 1 шт.;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
соль — 1,5 ч. л. (по вкусу);
-
чёрный перец — по вкусу;
-
растительное масло — для жарки;
-
сметана — для подачи.
Подготавливаем начинку и картофель
Фарш смешиваем с половиной соли, перцем и измельчённым чесноком. Формируем небольшие тонкие лепёшки примерно по половине столовой ложки начинки.
Картофель и лук натираем на мелкой тёрке, добавляем оставшуюся соль и перемешиваем. Если выделилось много жидкости, немного сливаем её, но полностью массу не отжимаем.
Маленькая хитрость: не делайте мясные лепёшки слишком толстыми. Так начинка успеет приготовиться одновременно с картофелем.
Формируем и жарим журунчики
На разогретую сковороду с маслом выкладываем ложкой тонкий слой картофельной массы. Сверху помещаем мясную лепёшку и закрываем ещё одним слоем картофеля, аккуратно прижимая края.
Жарим на среднем огне до золотистой корочки, затем осторожно переворачиваем. Если лепёшки получились толстыми, уменьшаем нагрев и накрываем сковороду крышкой на несколько минут, чтобы фарш полностью приготовился.
Совет: сначала приготовьте одну пробную лепёшку. Если картофельная масса плохо держит форму, слейте ещё немного жидкости, а если корочка слишком быстро темнеет — убавьте огонь.
Как подавать
Готовые журунчики лучше подавать горячими, пока картофельная корочка остаётся хрустящей, а мясная начинка — сочной. Особенно хорошо они сочетаются со сметаной или чесночным соусом, пишет ko44.ru.
Ещё один лайфхак: не выкладывайте слишком много заготовок одновременно. Между лепёшками должно оставаться пространство, чтобы они равномерно прожаривались и не размокали от скопившегося пара.
Читайте также: