В моей семье не ели супы, но от этого супа просто невозможно оторваться: готовлю по три раза в неделю и хочется еще

В каждой семье есть свои пищевые традиции. Где-то супы едят каждый день и не представляют обеда без тарелки горячего. А где-то, как в семье автора этого рецепта, жидкие блюда не жалуют. Борщи, рассольники, щи оставались нетронутыми, а домочадцы дружно просили что-то другое. Так продолжалось много лет, пока однажды на кухне не случилось чудо. Случайно найденный рецепт супа с плавленым сырком перевернул всё. Теперь это блюдо готовят три раза в неделю, и каждый раз тарелки пустеют за считанные минуты. Даже те, кто терпеть не мог супы, просят добавки. В чём секрет этого волшебства?

История одного открытия

Всё началось с обычного желания приготовить что-то новое, но из доступных продуктов. В холодильнике были куриные голени, картошка, морковь, лук и плавленый сырок. Родилась идея сварить сырный суп, хотя опыта в приготовлении таких блюд почти не было.

Результат превзошёл все ожидания. Аромат разнесся по квартире так, что домашние вышли на кухню ещё до того, как суп настоялся. Первая проба, вторая, третья — кастрюля опустела за обедом полностью, хотя обычно супы оставались на второй день.

С тех пор этот рецепт стал коронным. Он выручает, когда нужно быстро накормить семью, когда хочется чего-то нежного и согревающего, когда приходят нежданные гости. И каждый раз звучит одна и та же фраза: «А когда ещё сваришь этот суп?».

Почему этот суп особенный

Секрет популярности прост: идеальный баланс вкусов и текстур. Нежный куриный бульон, мягкие овощи, сливочная нотка от плавленого сырка и легкая кислинка от сметаны создают ту самую гармонию, от которой невозможно оторваться.

Плюсы этого блюда:

• Доступность. Все продукты есть в любом магазине, и они совсем не дорогие.

• Простота. С приготовлением справится даже начинающий кулинар.

• Скорость. От начала варки до подачи проходит меньше часа.

• Вкус. Нежный, сливочный, обволакивающий — он нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты: всё гениальное просто

Для приготовления понадобятся продукты, которые всегда под рукой. Количество рассчитано на кастрюлю объёмом 2,5-3 литра.

• Курица — 3 голени или бедрышка. Можно использовать любые части, но лучше брать на косточке для наваристого бульона.

• Картофель — 300 граммов (3-4 средние картофелины).

• Лук репчатый — 1 средняя головка.

• Морковь — 1 штука.

• Сметана 15% — 1 столовая ложка.

• Плавленый сырок — 1 штука (примерно 100 граммов). Лучше брать классический, без добавок.

• Специи — соль, перец, лавровый лист по вкусу.

• Зелень — свежий укроп или петрушка.

• Масло растительное — для зажарки.

Пошаговое приготовление: волшебство на кухне

Шаг 1. Варим бульон.
Куриные голени или бедрышки заливают холодной водой, добавляют щепотку соли и ставят на сильный огонь. После закипания снимают пену, убавляют огонь до минимума и варят 30-40 минут до готовности мяса. Бульон должен оставаться прозрачным и ароматным.

Готовую курицу достают из кастрюли, дают немного остыть и отделяют мясо от костей. Бульон процеживают, если есть необходимость, и возвращают на плиту.

Шаг 2. Готовим зажарку.
Пока варится курица, занимаются овощами. Лук мелко нарезают, морковь трут на крупной тёрке. На сковороде разогревают немного растительного масла. Лук обжаривают до прозрачности, затем добавляют морковь и жарят ещё 4-5 минут, помешивая.

Секретный ингредиент — сметана. Её добавляют в зажарку вместе с любимыми специями. Можно взять чёрный перец, паприку, щепотку сушёного чеснока или итальянские травы. Сметана придаёт овощам нежный сливочный вкус и красивый золотистый оттенок. Перемешивают и снимают с огня.

Шаг 3. Собираем суп.
В кипящий куриный бульон закладывают нарезанный кубиками картофель. Варят 7-8 минут до полуготовности.

Затем в кастрюлю отправляют зажарку, отделённое от костей куриное мясо и плавленый сырок. Сырок можно нарезать небольшими кубиками или натереть на тёрке — так он быстрее растворится. Варят всё вместе ещё 3-4 минуты, пока сырок полностью не разойдётся в бульоне.

Шаг 4. Настаивание.
Самый важный этап, который нельзя пропускать. Готовый суп выключают, накрывают крышкой и оставляют на плите минимум на 20-30 минут. За это время вкусы соединяются, бульон становится насыщеннее, а сырная нотка раскрывается полностью.

Перед подачей в каждую тарелку добавляют мелко нарезанную свежую зелень. Укроп или петрушка придают блюду свежесть и летний аромат.

Вариации для тех, кто любит экспериментировать

Рецепт хорош тем, что его легко менять под свои предпочтения. Вот несколько идей, как разнообразить вкус.

Более сливочный. Если добавить не один, а полтора-два плавленых сырка или влить немного сливок в конце варки, суп станет ещё нежнее и насыщеннее.

Густой суп. Для любителей густых первых блюд можно уменьшить количество воды или добавить чуть больше картофеля. Некоторые хозяйки разминают часть картофеля прямо в кастрюле для густоты.

С грибами. Обжаренные шампиньоны, добавленные вместе с зажаркой, придают супу новый, благородный оттенок вкуса.

С курицей и копчёностями. Часть курицы можно заменить копчёной грудинкой или беконом — вкус станет более пикантным и дымным.

Острым. Любители острого могут добавить в зажарку немного острого перца или красного чили.

Что говорят те, кто попробовал

Автор рецепта делится отзывами своих домашних. Муж, который всегда морщился при слове «суп», теперь сам просит сварить этот. Дети съедают свои порции до последней ложки и иногда просят добавки, хотя обычно за обедом капризничают.

Гости, приходящие в дом, всегда интересуются рецептом. Многие уже опробовали его на своих кухнях и подтверждают: работает безотказно. Суп получается у всех, даже у тех, кто раньше не дружил с первыми блюдами.

Полезные советы для идеального результата

• Курица на кости. Для наваристого бульона лучше использовать мясо на косточке. Филе даст менее насыщенный вкус.

• Качество сырка. Плавленый сырок должен быть хорошим, без растительных жиров и заменителей. От этого зависит, как он разойдётся в бульоне.

• Не переварите. После добавления сырка долго варить не нужно. Достаточно 3-4 минут, иначе он может свернуться.

• Настаивание обязательно. Не пропускайте этот этап. Суп, который настоялся, всегда вкуснее только что сваренного.

• Зелень в тарелку. Кладите зелень непосредственно перед подачей, а не в кастрюлю. Так она сохранит яркий цвет и свежий аромат.

Итог: рецепт, который станет семейным

Этот суп — настоящая палочка-выручалочка. Он готовится из простых продуктов, не требует особых навыков, но результат всегда превосходит ожидания. Нежный, сытный, ароматный — он согревает в холода, дарит уют и заставляет забыть о том, что в семье когда-то не любили супы.

Если вы всё ещё ищете то самое блюдо, которое понравится абсолютно всем, попробуйте этот вариант. Возможно, именно он станет вашим коронным и поселится в кулинарной тетрадке надолго.

Обязательно приготовьте и убедитесь сами: этот суп действительно невозможно есть без удовольствия. И будьте готовы к тому, что просить добавки будут все — от мала до велика. Приятного аппетита!

Источник: Дзен

Читайте также: 

• Не тесто, а крошка: печём ватрушку, которая выглядит как торт и тает во рту
• Пирог «Минутка» без муки - перемешиваю ложкой и в духовку: легко готовится, легко запоминается
• Наконец-то нашла рецепт тех самых, которые пекла бабушка - пышки на кефире: бюджетная выпечка, которая не ударит по карману