Чудесный салат на новогодний стол - королевский "Оливье". Огненная Лошадка будет в восторге

Если вы ищете вариант для обновления новогоднего меню, предлагаем обратить внимание на этот салат. 

По принципу сборки он напоминает классический оливье, но более интересен по вкусу за счёт использования свиного языка. Блюдо получается сытным, с яркой текстурой и тонким вкусом.

Подготовка основного ингредиента — языка

Для салата подойдёт говяжий или более бюджетный свиной язык. Тщательно его промойте, при необходимости замочите в холодной воде на 30–60 минут. Отварите в течение 10–15 минут, затем слейте первый бульон, промойте язык и залейте чистой водой.

Добавьте очищенную луковицу, морковь, соль, душистый перец горошком и лавровый лист. Варите около 1,5 часов до мягкости (готовность проверяется ножом).

Готовый язык переложите в ледяную воду на 2–3 минуты, быстро очистите от кожицы и верните в горячий бульон на 5 минут для сочности. Затем остудите в бульоне.

Сборка салата

Нарежьте салатный лук полукольцами или перьями и замаринуйте в смеси холодной воды, небольшого количества столового уксуса и щепотки сахара на 15–20 минут. Это уберёт излишнюю горечь. Варёный язык, маринованные огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте аккуратной соломкой или небольшими кубиками.

В салатнике соедините язык, огурцы, яйца, консервированный зелёный горошек (без жидкости) и отжатый от маринада лук. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.

Подача и нюансы

Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились. Для более лёгкого варианта часть майонеза можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.

Источник: Просто с Марией

Читайте также:

• Худший городок, в котором я побывал. Мог бы стать жемчужиной Золотого кольца, но в реальности полная разруха
• 10 проблем, которые портят Петербург: толпы туристов лишь вершина айсберга
• Человек «прибирается», когда чувствует конец: мудрые слова Нагибина, пробирающие до слез
• Почему кошки сворачиваются в клубок во сне. Должен знать каждый хозяин
• Заменила 1 ингредиент в "Оливье" - все гости подумали, что заказала в крутом ресторане. Хозяйки, берите на заметку