Храню болгарский перец правильно - и бед не знаю. Даже в холодильнике месяц лежит упругий и сочный

Многие хозяйки замечали, что купленный перец быстро теряет упругость и покрывается пятнами. Овощу нужен особый подход и правильные методы хранения позволяют наслаждаться его вкусом несколько месяцев.

Причины быстрой порчи перца

Главный враг свежего перца — его собственное "дыхание". После сбора он продолжает потреблять кислород и расщеплять питательные вещества, что приводит к естественному увяданию. Высокая температура ускоряет этот процесс. Дополнительные факторы — испарение влаги, из-за которого кожица сморщивается, и микроорганизмы, которые мгновенно атакуют любые повреждения на поверхности плода. Особенно опасен конденсат, образующийся при перепадах температур.

Выбор правильных плодов для хранения

Основу успеха закладывают на этапе выбора. Для длительного хранения подходят только поздние сорта с толстыми стенками, без малейших повреждений и пятен. Плодоножка должна быть упругой и крепко держаться — мягкое основание сигнализирует о начале гниения. Мыть перец перед хранением не стоит, так как вода разрушает естественный защитный барьер на кожице.

Практичные способы хранения

В холодильнике перец сохраняет свежесть до двух недель. Для этого каждый плод заворачивают в бумажную салфетку, которая впитывает лишнюю влагу, и помещают в отделение для овощей. Полиэтиленовые пакеты без доступа воздуха не подходят — в них перец быстро загнивает.

Для хранения в течение нескольких месяцев лучше выбрать прохладное темное место с температурой +8...+12°C, например, погреб или утепленный балкон. Плоды раскладывают в ящики, переслаивая бумагой или опилками. Интересный метод — обработка плодоножки расплавленным парафином, который создает герметичный барьер против испарения влаги и проникновения бактерий.

Заморозка остается самым эффективным способом сохранить витамины и вкус. Перец моют, удаляют семена и нарезают удобным способом. Чтобы кусочки не смерзлись, их сначала замораживают на плоской поверхности, а затем перекладывают в пакеты. Целые перцы, очищенные от семян, идеально подходят для дальнейшего фарширования и компактно хранятся в морозилке.

Источник: Сделай сам

Читайте также:

• Почему кошки спят в ногах у хозяина - 5 главных причин. Обязан знать каждый владелец
• Не 5 часов и не 7: вот сколько можно находиться за рулем без перерыва - запомните раз и на всю жизнь
• Не только смена шин: механик назвал вещи, о которых забывает половина водителей перед зимой - проверьте список
• 6 ошибок, которые все туристы совершают в Беларуси - получают испорченный отпуск. Вот на что обратить внимание
• Лучше семги и форели: засаливаю горбушу по особому рецепту - через 1 час божественная рыбка уже на столе