Магазинный майонез больше не в фаворе: домашний соус за 5 минут — густой, хоть на хлеб намазывай
- 04:15 6 ноября
- Екатерина Адамова
Домашний майонез получается нежным, густым и насыщенным по вкусу. Его можно подавать к мясу, добавлять в салаты или использовать для бутербродов. В составе всего несколько привычных продуктов, а приготовление занимает около пяти минут.
Главная сложность — добиться кремовой консистенции. Иногда вместо аппетитного соуса получается жидкая смесь с плавающим сверху маслом. Чаще всего причина кроется в неправильной работе с блендером или неподходящей посуде.
Какие продукты понадобятся
Для классического домашнего майонеза нужны:
-
Куриное яйцо — 1 шт.
-
Подсолнечное масло — 150 мл.
-
Горчица — 1 ч. л.
-
Уксус — 1 ч. л.
-
Соль — щепотка.
-
Специи — по вкусу.
Лучше взять рафинированное масло без выраженного запаха. Оно не перебивает вкус готового соуса и помогает получить приятную текстуру.
Как приготовить густой майонез
В чистую сухую банку разбивают яйцо, добавляют горчицу, соль, уксус и специи. Затем вливают всё растительное масло.
Погружной блендер опускают на дно так, чтобы насадка полностью накрывала желток. Прибор включают и держат неподвижно, пока снизу не начнёт образовываться густая белая масса. Когда большая часть смеси превратится в майонез, блендер медленно приподнимают, захватывая оставшееся масло.
Лайфхак: удобнее всего использовать банку объёмом 0,5 л. Её диаметр должен быть лишь немного больше насадки блендера, иначе добиться густой эмульсии будет сложнее.
Почему майонез получается жидким
Одна из частых ошибок — слишком раннее поднятие блендера. Масло не успевает соединиться с яйцом, поэтому смесь расслаивается. Ещё одна причина — использование широкой миски, в которой ингредиенты распределяются по дну.
Желательно, чтобы продукты имели примерно одинаковую температуру. Для приготовления стоит выбирать чистую сухую посуду и соблюдать указанные пропорции.
Лайфхак: если майонез не загустел, можно попробовать исправить его с помощью нового яйца. Сначала в отдельной узкой ёмкости создают эмульсию, затем постепенно добавляют неудавшуюся смесь.
Как улучшить вкус и сохранить соус
Вместо уксуса допускается использовать лимонный сок, а щепотка сахара сделает вкус мягче. Любителям пряных соусов можно добавить любимые специи.
Лайфхак: для салатов удобнее готовить майонез небольшими порциями непосредственно перед подачей. Так не придётся долго хранить остатки домашнего соуса.
Поскольку в рецепте используется сырое яйцо, безопаснее выбирать пастеризованное. Готовый майонез необходимо сразу убрать в холодильник и употребить как можно скорее, предпочтительно в течение суток. При правильной технологии соус получится густым, однородным и без дополнительных загустителей.
Читайте также:
- Почему я перестала отвечать «Нормально» на вопрос «Как дела»: 5 мудрых фраз, которые изменили мою жизнь за 40 дней
- Хватит везде лепить обои: 5 покрытий для стен, которые служат дольше и выглядят дороже
- 3 крупы из магазина заменяют мне тонну навоза: размашисто кидаю зимой по снегу, весной удобрения не покупаю
- Остатки обоев не выбрасываю даже после ремонта: делаю 3 полезные вещи — дом выглядит как с картинки