Рис больше не варю в кастрюле — готовлю на сковороде за 20 минут: рассыпчатый, рисинка к рисинке
- 19:30 5 ноября
- Ксения Сизова
Приготовить рассыпчатый рис получается не у каждой хозяйки. То он слипается в кашу, то пригорает ко дну, то остаётся слишком твёрдым. Но есть простой способ, благодаря которому даже обычный круглозёрный рис превращается в аппетитный гарнир.
Весь секрет — в предварительной обжарке на сливочном масле. После этого рис заливают кипятком и готовят под крышкой. Получается ароматно, вкусно и без лишних хлопот.
Какие продукты понадобятся
- Рис — 200 г;
- Кипяток — 350 мл;
- Сливочное масло — 25–30 г;
- Соль — 1 ч. ложка без горки или по вкусу;
- Куркума, карри или другие специи — по желанию.
Приготовление
Пересыпьте крупу в миску и несколько раз промойте холодной водой, пока она не станет почти прозрачной. Затем откиньте рис на сито и дайте лишней воде стечь. Это поможет убрать часть крахмала, из-за которого зёрна слипаются.
Возьмите глубокую сковороду с толстым дном и растопите 25–30 г сливочного масла. Всыпьте промытый рис и обжаривайте около 5 минут на огне выше среднего, постоянно помешивая. Зёрнышки должны слегка подсохнуть и приобрести нежный золотистый оттенок.
Маленькая хитрость: если хочется получить светлый гарнир, достаточно лёгкой обжарки. Для более насыщенного цвета можно подержать рис чуть дольше, но не допускайте подгорания.
Когда рис начнёт золотиться, всыпьте соль и осторожно влейте 350 мл кипятка. Будьте аккуратны: при добавлении воды на горячую сковороду поднимется много пара. По желанию добавьте немного куркумы, карри или любимых специй.
Накройте сковороду плотной крышкой и убавьте огонь до минимума. Оставьте рис примерно на 20 минут. В это время его не нужно перемешивать и постоянно открывать крышку. Если рис ещё твёрдый, а вода уже впиталась, добавьте немного горячей воды и доведите до готовности.
Готовый рис аккуратно разрыхлите вилкой. Зёрнышки получаются нежными, ароматными и хорошо отделяются друг от друга, пишет автор блога Ладная кухня.
Читайте также:
- Пюре прямо в тесто — и пирожки мягче и нежнее пуха: румяные и сытные — хитрость, о которой знают только повара
- Научилась жарить картошку: запомнила 3 правила — и теперь корочка хрустящая, а внутри нежнятина
- Сало с чесночком — за уши не оттащишь: 2 рецепта, которые подойдут и к картошке, и к супу, и просто с хлебом