Не белый и не рыжик - вот самый вкусный гриб России: его собирают только опытные грибники, новички проходят мимо
- 10:00 11 августа
- Ксения Сизова
Многие грибники обходят мухоморы стороной, считая их ядовитыми и опасными. Даже опытные собиратели редко присматриваются к этим грибам, предпочитая белые, подберёзовики и лисички.
А на самом деле среди мухоморов есть один, который высоко ценили ещё в Древнем Риме. Его подавали к столу императоров, и по вкусу он превосходит многие благородные грибы. Рассказываем о цезарском мухоморе, который растёт в Крыму.
Кто такой цезарский мухомор
Пока в центральных регионах сезон заканчивается, в Крыму начинается охота за цезарскими мухоморами. Они появляются в октябре на северных склонах Ялтинской яйлы, в дубовых рощах с песчаной почвой.
Растут группами, но период плодоношения короткий — буквально несколько тёплых и сухих дней. Опытные собиратели отмечают, что молодые цезари пахнут яблоками — это их особая черта.
Лайфхак: ищите цезарские мухоморы в дубовых лесах на возвышенностях, где почва хорошо прогревается и быстро просыхает после дождей.
Главная опасность — двойник
Цезарский мухомор — близкий родственник бледной поганки, и на ранней стадии они почти неотличимы. Оба появляются из общего покрывала — «яйца», у обоих есть кольцо на ножке и гладкая шляпка без хлопьев.
Но есть один надёжный признак: у цезаря шляпка ярко-оранжевая или красноватая, у бледной поганки — зеленоватая или оливковая. В молодом возрасте, пока шляпка не раскрылась, гриб разрезают прямо в лесу — даже в зачатке цезарь имеет оранжевый оттенок.
Совет: если сомневаетесь, не срезайте гриб, пока не убедитесь, что его шляпка имеет оранжевый или красноватый цвет.
Отличие от красного мухомора
Цезарский мухомор иногда путают с обычным красным, особенно если дожди смыли с него белые хлопья. Но отличия надёжные: у цезарского мухомора ножка и пластинки желтоватые, а вольва у основания белая. У красного мухомора все части белые, а вместо вольвы — только утолщение у основания ножки.
Лайфхак: запомните, что жёлтая ножка и белая вольва — верные признаки цезарского мухомора.
Где ещё растёт цезарский мухомор
Этот гриб предпочитает субтропический климат. Встречается в Южной Европе, Северной Африке, на холмах Италии. В России его можно найти в Крыму, на Северном Кавказе и в Закарпатье. Крым — одно из самых северных мест его постоянного произрастания.
Лайфхак: за пределами Крыма ищите цезарский мухомор в тёплых регионах с мягким климатом и дубовыми лесами.
Деликатес под запретом
Цезарский мухомор — гриб первой категории. Его варят, жарят, сушат и маринуют. У него нежный вкус без горечи, и древние римляне считали его достойным императорского стола. Но есть нюанс: в Красной книге Республики Крым этот гриб находится под охраной, и его официальный сбор запрещён, пишет Про Город Киров.
Лайфхак: если вы нашли цезарский мухомор в Крыму, лучше оставить его в лесу — закон на стороне природы, а штрафы за сбор краснокнижных грибов серьёзные.
Читайте также:
- Как правильно собирать грибы - срезать или вывинчивать? Микологи 27 лет проводили эксперимент - и наконец поставили точку в споре
- Как найти место, где обитают грузди: после совета ушлого грибника убежите из леса с полными корзинками
- Сколько раз нужно сливать воду при варке лесных грибов? Запомните раз и навсегда