Как правильно собирать грибы - срезать или вывинчивать? Микологи 27 лет проводили эксперимент - и наконец поставили точку в споре
- 10:00 6 августа
- Ксения Сизова
Споры о том, как собирать грибы — срезать или выкручивать — не утихают годами. Многие убеждены, что выкручивание уничтожает грибницу. Но учёные-микологи уверяют, что разницы нет.
Что говорят микологи о срезке и выкручивании
Кандидат биологических наук Александр Лагунов объяснил, что всё зависит от вида гриба. Пластинчатые (сыроежки, грузди, рыжики) лучше срезать — их ножка сухая, и срез не гниёт. Трубчатые (белые, подосиновики, маслята) лучше выкручивать — их ножка рыхлая, пенёк может загнить.
Лайфхак: если срезаете, делайте это как можно ближе к земле. Оставляйте минимальный пенёк, чтобы он быстрее высох и не загнивал.
Эксперимент длиной в 27 лет
Миколог Михаил Вишневский провёл исследование на трёх лесных площадках. Грибы срезали, выкручивали или не трогали вообще. За 27 лет разницы в плодоношении не обнаружили. Метод сбора не влияет на здоровье грибницы.
Лайфхак: не ковыряйте землю вокруг гриба. Самая большая угроза для грибницы — не способ сбора, а разрушение почвы и вытаптывание.
Что действительно вредит грибнице
Микологи Виктор Мухин и Ирина Горбунова подчёркивают, что главное — не выкапывать гриб с комом земли и не разрушать лесную подстилку. Если вы аккуратно выкручиваете или срезаете гриб, грибница не страдает. Настоящая угроза — вытаптывание, уплотнение почвы и вырубка леса, пишет автор блога Подслушано секреты рыболова.
Лайфхак: после выкручивания присыпьте лунку землёй или листьями. Это защитит мицелий от солнца и сохранит влагу.
Читайте также: