Про духовку больше не вспоминаю: обалденный «Лимонник» на сковороде выходит румяным, пышным и с нежной кислинкой
- 13:40 28 октября
- Светлана Нерадовская
Ароматный лимонный пирог можно приготовить даже без духовки. Достаточно обычной сковороды с толстым дном и крышки. Выпечка получается мягкой, пористой, с румяной корочкой и приятной цитрусовой кислинкой.
Особенно вкусным пирог делает лимонная пропитка. Её наносят на ещё горячую поверхность, чтобы мякиш стал нежнее и ароматнее.
Что понадобится для лимонного пирога
Для сковороды диаметром 20–22 см:
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 130 г
-
Натуральный йогурт без добавок — 165 г
-
Мука — 200 г
-
Растительное масло без запаха — 55 мл
-
Разрыхлитель — 10 г
-
Лимон — 1 крупный
-
Соль — щепотка
Для пропитки:
-
Лимонный сок — 2 ст. л.
-
Сахар — 1 ст. л.
Как приготовить тесто
Сначала лимон тщательно моют и обсушивают. Мелкой тёркой снимают жёлтую часть цедры, не затрагивая белую прослойку, которая может горчить.
Затем из лимона выжимают сок. Две столовые ложки понадобятся для теста, ещё две — для пропитки. Если сока получилось меньше, для пропитки можно использовать немного воды с лимонным соком.
В глубокой миске яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли до светлой, пышной массы.
Добавляют натуральный йогурт, растительное масло, лимонную цедру и две столовые ложки сока. Всё перемешивают.
Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую смесь.
Полезный совет: долго вымешивать тесто не нужно. Как только мука полностью вмешалась, можно переходить к выпеканию. Иначе пирог получится более плотным.
Как испечь пирог на сковороде
Лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой.
Дно и стенки слегка смазывают растительным маслом, затем выкладывают тесто и разравнивают поверхность.
Сковороду ставят на самый слабый огонь и накрывают крышкой.
Пирог готовят примерно 25 минут, стараясь не открывать крышку без необходимости. Время зависит от толщины сковороды и мощности конфорки.
Когда верх перестанет быть жидким, а нижняя сторона подрумянится, пирог аккуратно переворачивают с помощью широкой плоской тарелки.
Затем возвращают на сковороду другой стороной и готовят ещё около 5 минут без крышки.
Маленькая хитрость: если плита нагревает неравномерно, пригодится рассекатель пламени, подходящий для газовой конфорки. Он поможет уменьшить риск подгорания снизу.
Готовность проверяют деревянной шпажкой: после прокола в центре на ней не должно оставаться сырого теста, напоминает newtambov.ru.
Лимонная пропитка для нежного мякиша
Пока пирог ещё горячий, смешивают две столовые ложки лимонного сока с одной столовой ложкой сахара. Получившуюся смесь наносят кисточкой на верх пирога. Чтобы сахар лучше растворился, пропитку можно слегка подогреть отдельно.
Горячая выпечка постепенно впитает ароматную жидкость, благодаря чему мякиш станет более влажным, а лимонный вкус — выразительным.
После небольшого остывания пирог нарезают на порции. Получается домашний лимонник с мягкой серединкой, золотистой корочкой и ярким цитрусовым ароматом. И всё это — без духовки и сложных кулинарных приёмов.
Читайте также: