Курицу и свинину больше не покупаю: россияне массово переходят на мясо, которое полезнее, дешевле и готовится за 30 минут
- 12:00 24 июня
- Ксения Сизова
Многие привыкли покупать куриную грудку или говядину как основные источники животного белка. Но есть альтернатива, которая постепенно выходит из категории деликатесов — перепелиное мясо. Оно содержит больше белка, богато железом и витаминами, при этом стоит сопоставимо с куриным филе.
Чем перепелятина полезнее курицы
Перепелиное мясо содержит 22% белка — выше, чем в куриной грудке. По железу (4,5 мг на 100 г) оно не уступает говядине, помогает поддерживать гемоглобин и бороться с анемией. Минимум соединительной ткани делает его легче для усвоения. Витаминный профиль включает витамин D, группу B, селен и калий — для иммунитета, нервной системы и здоровья сосудов, рассказала нутрициолог Инна Магеря.
Цена и доступность
Стоимость килограмма перепелиных тушек — от 400 до 850 рублей. Это сопоставимо с качественным куриным филе и дешевле кролика. Вес одной тушки (200–250 г) — это одна порция, что удобно: не нужно хранить остатки.
Лайфхак: при покупке обращайте внимание на цвет тушки — бледно-розовый говорит о свежести. Замороженное мясо размораживайте только в холодильнике, чтобы сохранить сочность.
Как готовить перепелиное мясо
Время приготовления — до 30 минут. Мясо остаётся сочным при запекании, тушении и варке бульона. Для супа варите тушку целиком 25–30 минут. Для запекания — 15–20 минут при 200°C. Мясо не разваривается и остаётся мягким даже после разогрева.
Лайфхак: чтобы бульон был прозрачным, варите перепела на медленном огне без крышки, снимая пену. Для запекания используйте фольгу — мясо будет сочнее и не пересохнет.
Ранее мы писали: Стоит ли покупать в "Светофоре" мыло, гели и порошки для стирки - запомните раз и навсегда
Читайте также: