Почему сотрудники птицефабрик никогда не берут яйца категории СО - ахнула, когда узнала правду
- 12:00 19 июня
- Ксения Сизова
Большинство покупателей уверены, что чем крупнее яйцо, тем оно лучше. Они выбирают категорию С0 или даже СВ, платят на 20–30% больше и считают, что берут самый качественный продукт. Но на птицефабриках к таким яйцам относятся совсем иначе.
Правда в том, что размер яйца зависит только от возраста курицы. Самые крупные несут взрослые несушки, у которых организм уже не такой активный. Молодые куры дают яйца категорий С1 и С2 — они плотнее, с ярким желтком и дольше хранятся. Именно их берут себе работники фабрик, зная, что в них настоящая польза.
Молодые куры несут более плотные и вкусные яйца
Самые крупные яйца (С0 и СВ) получают от взрослых кур, возраст которых превышает 1,5–2 года. У таких несушек стенки яйца тоньше, а структура белка более водянистая. Молодые куры (до года) дают яйца меньшего размера, но с плотным белком, ярким и упругим желтком. Это связано с тем, что обмен веществ у молодой птицы активнее, а скорлупа формируется крепче.
Сотрудники фабрик знают эту разницу и почти никогда не покупают столовые яйца крупных категорий для себя.
Лайфхак: проверьте яйцо на свежесть перед покупкой простым способом — потрясите его около уха. Если внутри ничего не булькает и не переливается, белок плотный и яйцо свежее. Если слышны хлюпающие звуки, от покупки лучше отказаться — это признак того, что яйцо полежало и структура внутри разрушилась.
Свежесть важнее размера и категории
Главный показатель качества яйца — это не маркировка, а дата сортировки на упаковке. Даже самое маленькое яйцо категории С2, если оно было снесено вчера, будет полезнее и вкуснее, чем крупное С0, которое пролежало на складе две недели.
Свежее яйцо имеет матовую, шероховатую скорлупу, а у старого поверхность становится гладкой и блестящей. Кроме того, внутри упаковки не должно быть влаги или конденсата — это признак неправильного хранения.
Лайфхак: всегда смотрите на дату сортировки, а не на срок годности. Срок годности может быть до 25 дней, но настоящая свежесть — это первые 7–10 дней после снесения. Если на упаковке стоит дата сортировки, которая была больше недели назад, ищите яйца помоложе на соседней полке.
Переплата за упаковку не имеет смысла
Часто одни и те же яйца от одного производителя стоят в пластиковой упаковке на 10–15 рублей дороже, чем в бумажной кассете. При этом качество и категория продукта абсолютно одинаковые. Разница только в дизайне и затратах на производство самой упаковки. Производители знают эту психологическую уловку: красивая коробка создаёт иллюзию более качественного товара, хотя внутри лежат те же самые яйца.
Лайфхак: берите яйца в бумажной упаковке — они дешевле, и при этом бумага лучше пропускает воздух, предотвращая образование конденсата. А пластик, наоборот, задерживает влагу, что ускоряет порчу и появление неприятного запаха.
Ранее мы писали: Крутые новинки в "Красное&Белое": рассказываю про 5 товаров, которые стоит купить, и еще один - его обхожу стороной
Читайте также: