Пока шашлык доходит: 5 гениальных закусок для пикника, которые спасут голодную компанию за 15 минут

• Новости России
• Продукты
• Рецепты

• 10:45 4 мая
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Майские праздники — время выездов на природу. Пока шашлык дойдёт до кондиции, голодные гости успевают «съесть» запасы чипсов и печенья. Опытные хозяйки знают: нужны быстрые, сытные и недорогие закуски, которые готовятся из того, что уже есть в холодильнике или сумке-холодильнике. Предлагаем пять проверенных рецептов, которые спасут любой пикник.

1. Экспресс-пирожки из лаваша с яйцом и зелёным луком

Закуска готовится за 15 минут, а по вкусу напоминает домашние пирожки. Начинку можно менять: с фаршем, сыром, яблоком с корицей.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий — 1 большой лист

• Яйца варёные — 8–9 шт.

• Зелёный лук — 1 пучок

• Сметана или натуральный йогурт — 1 ст. ложка

• Яйцо сырое — 1 шт. (для смазывания)

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить, рассказывает автор кулинарного блога "Сладкий Персик".

2. Зелёный лук вымыть, обсушить (лишняя влага сделает начинку водянистой), мелко нарезать.

3. Смешать яйца, лук, сметану и соль до однородности.

4. Лаваш нарезать на квадраты 10×10 см, выложить начинку, свернуть конвертиками.

5. Переложить пирожки на противень с пергаментом швом вниз. Смазать сырым яйцом для румяной корочки.

6. Выпекать при 190°C 10 минут.

Лайфхак: если нет духовки, пирожки можно обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

2. Полезные конфеты из фиников, орехов и семечек

Сытный и энергетический перекус без сахара и муки. 1–2 штуки утоляют голод до основного блюда.

Ингредиенты:

• Тыквенные семечки — 100 г

• Грецкие орехи — 100 г

• Финики с косточкой — 100 г

• Кокосовая стружка и чёрный кунжут — для обсыпки

Приготовление:

1. Орехи и семечки обжарить на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. Остудить.

2. Финики промыть, обсушить, удалить косточки.

3. В блендере измельчить финики, орехи и семечки до липкой однородной массы. Если масса рассыпается — добавить ещё фиников; если слишком липкая — добавить орехов или семечек.

4. Скатать шарики размером с грецкий орех.

5. Обвалять в кокосовой стружке или кунжуте.

Лайфхак: конфеты можно приготовить дома заранее — они хранятся в холодильнике до 2 недель.

3. Смузи из сезонных овощей и фруктов

Жидкий перекус из того, что есть под рукой: морковь, хурма, яблоки, замороженные ягоды. Рецепт — лишь пример.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Морковь — 1 шт.

• Хурма — 1 шт.

• Мандарин или небольшой апельсин — 1 шт.

• Облепиха (свежая или замороженная) — 2–3 ст. ложки

• Вода — 100–250 мл (по желаемой густоте)

• Цедра — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Продукты нарезать, чтобы поместились в чашу блендера.

2. Добавить воду и взбивать на максимальной мощности 1 минуту.

3. Если смузи слишком густой — добавить ещё воды и перемешать.

Лайфхак: вместо воды можно использовать апельсиновый сок, кефир или йогурт.

4. Пицца из лаваша на сковороде (или в духовке)

Блюдо напоминает одновременно омлет и пиццу. Готовится за 10 минут, начинка — любая.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий — 1 лист

• Яйца — 3 шт.

• Молоко или сливки — 3 ст. ложки

• Сыр (сулугуни, моцарелла или другой мягкий) — 50 г

• Колбаса, ветчина или сосиски — по желанию

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Лаваш нарезать тонкими полосками (ширина около 1 см).

2. Колбасу и сыр нарезать мелкими кубиками.

3. В миске взбить яйца с солью и перцем, добавить молоко, перемешать.

4. Всыпать в миску полоски лаваша, сыр и колбасу. Перемешать, чтобы лаваш пропитался.

5. Разогреть сковороду с маслом, выложить смесь, разровнять.

6. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 7 минут.

Лайфхак: для духовки выложить смесь на противень с пергаментом и запекать 10–15 минут при 200°C.

5. Сосиски в слоёном тесте

Классика пикникового жанра. Важно выбрать качественные сосиски и дать тесту правильно оттаять.

Ингредиенты:

• Слоёное дрожжевое тесто — 500 г

• Сосиски — 8–10 шт. (по количеству)

• Яйцо — 1 шт.

• Кунжут — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Тесто заранее достать из морозилки, разморозить при комнатной температуре.

2. Слегка раскатать, нарезать на полоски шириной 1–1,5 см.

3. Каждую сосиску плотно обернуть полоской теста по спирали.

4. Выложить на противень с пергаментом, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

5. Выпекать при 190–200°C около 10 минут, до золотистого цвета.

Лайфхак: для дачи сосиски в тесте можно приготовить на мангале — нанизать на шампуры и жарить над углями.

Дополнительные советы для пикника

Список рекомендаций:

• Для транспортировки конфет и пирожков используйте герметичные контейнеры.

• Смузи лучше взбивать на месте, так как он быстро расслаивается.

• Сосиски в тесте можно испечь дома заранее и разогреть на костре.

• Лаваш для пиццы и пирожков должен быть тонким и эластичным — он лучше пропитывается.

Частые вопросы и ответы

1. Можно ли заменить слоёное тесто на пресное или дрожжевое?
Да, но текстура будет другой. Пресное тесто получится более жёстким, а обычное дрожжевое — более пышным. Лучше всего использовать слоёное, так как оно даёт хрустящую корочку.

2. Как хранить конфеты из фиников, если пикник переносится?
В холодильнике в герметичном контейнере они могут лежать до 2 недель. В прохладном месте (до +15°C) — 3–4 дня. На жаре конфеты лучше не оставлять, масло из орехов может подтекать.

3. Можно ли приготовить пиццу из лаваша на мангале?
Да. Застелите решётку фольгой, смажьте маслом, выложите смесь и готовьте над углями 10–15 минут, периодически проверяя. Не ставьте прямо на огонь — только на небольшой жар.

Итог

Пять простых и быстрых закусок — пирожки из лаваша, полезные конфеты, смузи, пицца на сковороде и сосиски в тесте — помогут накормить компанию, пока готовится шашлык. Все рецепты используют доступные ингредиенты, которые легко взять с собой на дачу или пикник.

Закуски можно готовить как заранее, так и на месте, экономя время и нервы. Сохраните подборку на майские праздники — она точно пригодится.

Читайте также: 

• Эти сорта кабачков заваливают грядку, что приходится раздавать соседям: плоды пухнут на глазах — урожай без забот и частых поливов 
• Реальный топлёный вкус или химический коктейль с крахмалом? Вся правда о ряженке, которую вы покупаете в магазине 
• Забытый рецепт наших прабабушек: борщ в духовке - томим 2 часа и забываем о плите (пальчики оближешь) 
• Поклейка обоев резинками и зубной пастой: необычный лайфхак, который упростит процесс (или нет?)