Зачем хозяйки кидают в воду со свёклой медную монетку - жаль, что узнала об этом лайфхаке в 37 лет

Свёкла кажется простым продуктом, однако именно с ней у многих возникают трудности. Крупные корнеплоды весом 300–500 граммов могут готовиться больше часа, а после варки нередко теряют насыщенный бордовый оттенок и становятся буроватыми. Для салатов это критично, потому что цвет — половина визуального эффекта блюда.

Домашние кулинары давно используют необычный приём, который передаётся почти как кухонный секрет. В воду при варке опускают обычную медную монету или любой небольшой предмет из меди. По отзывам хозяек, такой способ позволяет сократить время приготовления примерно на 15–20 минут и при этом сохранить яркость мякоти.

Что даёт медь при нагревании

Объяснение у метода вполне рациональное. При контакте с горячей водой медь создаёт слабый ионный эффект, который влияет на теплообмен. В результате корнеплод прогревается более равномерно, особенно в центральной части, которая обычно остаётся плотной дольше всего.

Кроме того, насыщенный цвет свёклы обеспечивают природные пигменты — беталаины. При длительном кипении они постепенно разрушаются, и овощ теряет интенсивность оттенка. Медь частично стабилизирует эти соединения, поэтому цвет сохраняется более глубоким и устойчивым.

Химики подтверждают, что медь может изменять свойства воды, делая её более «мягкой» и способствуя более ровной термической обработке. Важно использовать чистую монету без загрязнений: её промывают содой или кипятят перед применением.

Безопасность и практичность

При кратковременном контакте с кипящей водой медь безопасна и не влияет на вкус продукта. Многие вместо монеты используют медную ложку — её проще подготовить и удобнее извлечь после варки.

Метод подходит как для свёклы в кожуре, так и для очищенного овоща. Мякоть остаётся плотной, не разваривается и сохраняет структуру, что особенно важно для винегрета или закусок. Простое решение помогает сократить время на 15–20 минут и сохранить насыщенный цвет без дополнительных добавок, пишет портал "Белновости".

Читайте также: 

• С чем нельзя пить молоко: любимый тандем, который желудок переносит с трудом 
• Ни одна когтеточка не спасла диван, пока не сделали это: странная хитрость, которую кошки терпеть не могут 
• Без «шубы» и варки овощей: самая быстрая закуска к 8 Марта из 5 ломтиков хлеба 
• Почему 70% пенсионеров весной продают дачи после 65 лет и жалеют об этом