Ароматная малосольная скумбрия в рассоле — в 2 раза вкуснее семги и форели: получается нежнее суфле — за уши не оттащишь
- 20:00 11 ноября
- Ксения Сизова
Малосольная скумбрия — простая и вкусная закуска, которая вполне может заменить дорогую красную рыбу на столе. Она получается нежной, сочной, в меру солёной, с приятным ароматом специй и свежего укропа. Такую рыбу можно подать к праздничному застолью или приготовить к обычному семейному ужину.
Главный секрет — правильно приготовленный рассол. Соль, сахар и пряности придают скумбрии насыщенный вкус, не перебивая её естественный аромат.
Что понадобится на 2 средние скумбрии:
- Вода — 500 мл;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 2–3 шт.;
- Чёрный перец — 5–7 горошин;
- Кориандр — 1 ч. л.;
- Укроп — 1 ст. л.;
- Белое вино — 100 мл по желанию.
Приготовление
Сначала скумбрию нужно выпотрошить, удалить головы, хвосты и хребты. Затем аккуратно убрать крупные кости. Полученное филе промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Для рассола налить в кастрюлю 500 мл воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и кориандр. Довести смесь до кипения и оставить на небольшом огне на пять минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Готовый рассол полностью остудить. При желании в него можно добавить белое вино — оно придаст рыбе лёгкую кислинку и сделает вкус интереснее.
Подготовленное филе уложить в подходящий контейнер, посыпать укропом и залить холодным рассолом. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью.
Закрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на 12–24 часа. За это время скумбрия пропитается специями и приобретёт приятный пряный аромат.
С чем подавать
Готовую скумбрию нарезать небольшими кусочками, выложить на тарелку и дополнить тонкими кольцами репчатого лука. Сверху можно посыпать свежей зеленью. Особенно хорошо такая рыба сочетается с горячей отварной картошкой и ломтиком чёрного хлеба.
Читайте также:
- Идеальный салат для Нового года-2027: «Сугробы» заменят надоевшую «Мимозу» — вкусно, аж за ушами трещит
- Селедка под шубой отдыхает: на Новый год в тренде свекольные роллы с нежной начинкой — гости ахнут от красоты и вкуса
- Вместо крабовых палочек кладу в салат этот ингредиент — вкусно так, что ум отъешь: на Новый год- 2027 приготовлю кастрюлю