Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий
- 03:00 20 февраля
- Ксения Сизова
На Кавказе к маринаду относятся с особым трепетом. Сказать, что собираешься жарить мясо, но ещё не придумал, чем его замариновать — значит вызвать как минимум удивление.
Здесь у каждой семьи есть свой проверенный рецепт, который передаётся только своим. Одним из таких секретов поделился повар из маленького горного кафе.
Ингредиенты
- Мясо (свинина, баранина или говядина) — 1 кг;
- Лук — 4–5 штук (именно лук даёт мясу мягкость);
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка;
- Чёрный перец — 1 чайная ложка;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Гранатовый сок — 100 мл (замена вину допускается, но это уже не тот вариант);
- Свежая зелень — кинза или петрушка.
Приготовление
Процесс занимает не больше 10 минут. Лук нарезают тонкими кольцами, половину слегка разминают руками, чтобы он пустил сок. Мясо режут крупными кусками — на Кавказе говорят, что кусок должен быть большим, как счастье.
Все ингредиенты смешивают: мясо, лук, соль, специи, зелень. Заливают гранатовым соком и ещё раз перемешивают. Ёмкость накрывают и оставляют мариноваться. Минимальное время — час, но чем дольше, тем мягче и ароматнее получится мясо.
Специй бояться не стоит. Как сказал тот самый повар из горного кафе: «Не бойся специй, бойся пустого стола».
Источник: maru oru
Читайте также: