Покупаю много гречки и забиваю ей всю морозилку: зачем замораживать любую крупу

Когда впервые видишь мою морозилку, возникает легкий шок. Нет, там не лосось, не фермерское мясо и не редкие ягоды, собранные в лесу. Там — гречка. Много гречки. И рис. И перловка. Первая реакция любого гостя: "Ты что, с ума сошла? Зачем тебе мороженая крупа?" Но проходит время, и те же самые люди начинают делать так же. Потому что этот простой лайфхак решает сразу кучу проблем, о которых многие даже не догадываются.

Идея замораживать крупу кажется абсурдной ровно до тех пор, пока не столкнешься с последствиями обычного хранения в шкафу. Пакет с гречкой стоит себе на полке месяц, два, три. А потом в один далеко не прекрасный день вы открываете его, а там... живность. Маленькие черные жучки, которые умудрились появиться буквально из ниоткуда. Знакомая картина? Вот именно от этого и спасает морозилка.

Чтобы не завелись жучки

Это самая банальная, но главная причина. Даже самая дорогая и «чистая» крупа, купленная в супермаркете, может содержать яйца вредителей. Их не увидеть невооруженным глазом. Они никак не проявляют себя до поры до времени. Пакет спокойно лежит в теплом шкафу, и через месяц-два появляется неприятный сюрприз.

Заморозка убивает яйца и личинки. Это не миф, а доказанный факт. При низких температурах вредители погибают. Достаточно подержать крупу в морозильной камере 3–5 дней — и можно быть спокойным. После такой профилактики никакая живность не заведется, даже если пакет пролежит на полке год.

Особенно это актуально для тех, кто:

• покупает крупы впрок

• берет большие упаковки оптом

• хранит запасы долго

• любит акции и закупается на полгода вперед

Люди, которые ни разу не сталкивались с жучками в крупе, просто счастливчики. Но те, кто через это прошел, знают, как обидно выбрасывать целый пакет хорошей гречки или риса. Морозилка решает эту проблему раз и навсегда.

Чтобы продлить срок хранения

Крупа — продукт сухой, но, вопреки распространенному мнению, не вечный. Со временем в ней происходят необратимые изменения. Появляется прогорклый запах, теряется вкус, меняется текстура после варки.

Особенно это касается цельнозерновых круп и бурого риса. В них содержатся натуральные масла, которые со временем окисляются. Именно поэтому коричневый рис хранится меньше, чем белый шлифованный. При комнатной температуре эти процессы идут постоянно.

В морозилке окисление практически останавливается. Низкие температуры замедляют все химические реакции. Вкус крупы остается таким же свежим, как в день покупки, даже через полгода или год. Это особенно важно, если вы любите редкие сорта риса или дорогие крупы, которые сложно найти в магазине.

Это не портит продукт

Самый частый вопрос, который возникает у скептиков: «Но крупа же отсыреет? В ней появится влага, она испортится?».

Ответ прост: нет. Крупа сухая. В ней нет свободной воды, которая превращается в лед и разрушает структуру продукта. В отличие от мяса, овощей или ягод, в крупе вода связана и находится в минимальных количествах.

После разморозки гречка или рис остаются абсолютно такими же — сухими, рассыпчатыми, без изменений структуры. Единственное условие — правильная упаковка. Нельзя просто кинуть открытый пакет в морозилку. Крупа впитает посторонние запахи, и потом каша будет пахнуть пельменями или рыбой.

Правильная технология проста:

1. Пересыпать крупу в плотные зип-пакеты или пластиковые контейнеры.

2. Выдавить лишний воздух.

3. Подписать дату заморозки и название крупы.

4. Убрать в морозилку минимум на 3–5 дней.

После этого пакеты можно переложить в обычный шкаф. Основная цель — уничтожить возможных вредителей. Но если место в морозилке позволяет, можно хранить крупу там постоянно.

Это удобно, если закупаться впрок

Любой, кто хоть раз покупал продукты оптом, знает радость экономии и муки выбора места хранения. Мешки с крупой занимают много места. В обычном кухонном шкафу сложно разместить 10 килограммов гречки, 5 килограммов риса и пару кило перловки.

Морозилка превращается в стратегический склад. Особенно если у вас большая отдельная морозильная камера. Это:

• экономит место в шкафах

• защищает от жучков

• продлевает срок годности

• позволяет покупать по-настоящему выгодные объемы

К тому же, это снижает количество походов в магазин. А в условиях современного ритма жизни каждая сэкономленная минута на вес золота.

Психологический эффект спокойствия

Это неожиданный, но очень важный бонус. Когда дома есть запас базовых продуктов, становится спокойнее. Не нужно бежать в магазин из-за мелочи, не нужно паниковать, если забыл купить что-то к ужину.

Гречка — универсальный продукт. Из нее можно приготовить:

• обычный гарнир

• рассыпчатую кашу на завтрак

• суп

• запеканку

• котлеты

• даже десерты

Ощущение «у меня есть база» очень снижает бытовой стресс. Это как финансовая подушка безопасности, только на кухне. В любой момент можно открыть морозилку, достать пакет и сварить обед, не думая о том, есть ли в магазинах гречка и почем она сегодня.

Какую крупу стоит замораживать

Опытные сторонники этого метода замораживают далеко не все подряд. В первую очередь в морозилку отправляются:

• гречка (особенно любимая)

• рис (бурый, дикий, пропаренный — любой, кроме, может быть, риса для суши, который и так съедается быстро)

• перловка

• булгур

• киноа

• цельнозерновая мука (она тоже часто страдает от жучков)

• овсяные хлопья (не быстрого приготовления, а те, что варятся долго)

• пшено (очень привлекательно для вредителей)

• горох и бобовые

Обычную белую муку и манку замораживают реже, но тоже можно, если есть подозрения на ее качество или вы купили слишком много.

Если крупа хранится в небольшом количестве и съедается за пару недель, можно не замораживать. Но если вы делаете запасы на месяцы вперед, морозилка становится лучшим другом.

Почему этот способ не меняют годами

Секрет популярности этого лайфхака в его простоте и эффективности. Он:

• не требует усилий (пересыпал, убрал, забыл)

• экономит деньги (крупа не портится, не выбрасывается)

• избавляет от жучков (главный враг побежден)

• продлевает срок хранения (даже самые капризные крупы лежат годами)

• добавляет ощущение контроля над домом и запасами

Иногда самые простые бытовые привычки оказываются самыми разумными. И когда кто-то снова удивленно спрашивает, зачем в морозилке гречка, можно просто улыбнуться и ответить: «Поживешь с мое — поймешь».

Источник: Дзен

Читайте также: 

• Щепотку в воду - и пюрешкае станет невероятно вкусной и нежной: гости сметут без мяса и котлет 
• Бархатцы зацветут уже в мае: агрономы назвали точные сроки посева на рассаду 
• Хачапури летят в топку: возьмите сыр и чеснок - уже через 10 минут на столе ароматная лепешка 
• "Не нажимайте эту кнопку!": я так чуть не угробила стиральную машину и вот что спасло ситуацию