Селёдку больше не чищу по 20 минут: одно движение пальцами — и филе чистое, словно из магазина
- 06:15 12 ноября
- Екатерина Адамова
Селёдка под шубой, бутерброды с рыбой или закуска с луком — всё это готовится быстро, пока дело не доходит до разделки. Мелкие косточки приходится вынимать по одной, а руки и доска надолго сохраняют рыбный запах.
Существует простой способ, позволяющий отделить хребет вместе с большей частью рёбер за несколько движений. Особенно хорошо он работает с солёной сельдью, у которой плотная мякоть.
Как подготовить рыбу к чистке
Возьмите острый нож, разделочную доску и пакет для отходов. Чтобы поверхность не пропиталась рыбным запахом, используйте отдельную доску для рыбы или устойчивую защитную подложку.
Отрежьте голову сельди, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Затем аккуратно очистите внутреннюю полость от тёмной плёнки.
Лайфхак: Слегка охладите сельдь перед разделкой. Плотное филе меньше рвётся, поэтому отделять его от костей значительно удобнее.
Как вынуть хребет одним движением
Раскройте тушку со стороны брюшка и пальцами осторожно отделите мякоть от позвоночника. Подцепите хребет у головной части и постепенно ведите пальцами к хвосту, освобождая рёбра с обеих сторон.
Не торопитесь и не тяните слишком резко, иначе филе может порваться. В конце отделите позвоночник у хвоста и разверните получившиеся половинки.
Что делать с мелкими косточками
После удаления хребта внимательно осмотрите филе и проведите по нему пальцами. Оставшиеся тонкие косточки извлеките кухонным пинцетом, затем снимите кожу, если она мешает дальнейшему приготовлению.
Лайфхак: Чтобы быстрее обнаружить мелкие кости, положите филе на светлую доску и осмотрите его при хорошем освещении. Такой способ особенно удобен перед приготовлением салатов.
Несколько тренировок — и разделка селёдки перестанет отнимать по 15–20 минут. Аккуратное филе можно сразу нарезать для закуски или отправлять в любимую «шубу».
Читайте также:
- Почему я перестала отвечать «Нормально» на вопрос «Как дела»: 5 мудрых фраз, которые изменили мою жизнь за 40 дней
- Хватит везде лепить обои: 5 покрытий для стен, которые служат дольше и выглядят дороже
- 3 крупы из магазина заменяют мне тонну навоза: размашисто кидаю зимой по снегу, весной удобрения не покупаю
- Остатки обоев не выбрасываю даже после ремонта: делаю 3 полезные вещи — дом выглядит как с картинки