Варю компот с солью - и радуюсь: вкусно до безумия - все домашние просят добавки

Казалось бы, что может быть проще компота? Сварил фрукты с сахаром — и готово. Но часто он получается либо приторно-сладким, либо безвкусным. 

Секрет идеального, сбалансированного вкуса кроется в одной маленькой хитрости — добавлении соли.

Почему соль делает компот вкуснее?

Соль — это не враг сладкого, а его лучший союзник. Она выполняет роль природного усилителя вкуса (глутамата). Даже микроскопическое количество соли:

• Подчёркивает сладость фруктов и сахара, делая вкус более ярким и глубоким.
• Смягчает кислоту, если вы варите компот из яблок, вишни или смородины.
• Балансирует вкус, не давая напитку стать плоским или приторным.

В результате компот приобретает ту самую «домашнюю», насыщенную и гармоничную ноту, которую мы так ценим.

Как правильно добавить соль в компот

Главное правило — не переборщить. Соль должна остаться незаметной на вкус, лишь выполнив свою работу по балансировке. На 3-литровую кастрюлю компота достаточно щепотки мелкой поваренной соли (примерно на кончике ножа или 1/4 чайной ложки без горки).

Добавляйте соль вместе с сахаром в самом начале варки, когда вода закипает, и вы закладываете фрукты. Это позволит всем компонентам равномерно соединиться.

Пример рецепта: яблочно-грушевый компот с секретным ингредиентом

Ингредиенты:

• 2-3 яблока;
• 1-2 груши;
• 3-4 ст. ложки сахара (по вкусу);
• Щепотка соли (секретный ингредиент!);
• 3 литра воды;
• По желанию: палочка корицы, пара звёздочек бадьяна.

Приготовление

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и щепотку соли, размешайте до растворения. Фрукты нарежьте дольками, удалив сердцевину. Опустите в сироп. Добавьте специи, если используете.

Варите на среднем огне 10-15 минут после закипания, пока фрукты не станут мягкими. Дайте компоту настояться под крышкой не менее часа — это так же важно, как и волшебная щепотка соли.

Попробуйте этот простой приём в следующий раз, и вы удивитесь, насколько привычный напиток заиграет новыми красками. 

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• 8 фраз, после которых убегайте от человека без оглядки - иначе потеряете себя и свою личность. Запомните раз и на всю жизнь
• 3 желания, которые делают каждого глупее: жесткий, но честный ответ психолога
• 4 ошибки, из-за которых зимняя резина приходит в негодность. Их допускает каждый водитель
• Самая бесполезная женская привычка: психолог дала жесткий, но честный ответ
• Почему кошки носятся делают "тыг-дык" по квартире: 6 причин, о которых должен знать каждый хозяин