Как выбрать колбасу, а не массу с "ешками": подруга-технолог научила, куда смотреть

Прилавки магазинов пестрят разнообразием колбас, но за аппетитной внешностью часто скрываются сомнительные составы. 

Эволюция состава: от ГОСТа до современных реалий

Классический советский ГОСТ, например, для «Докторской» колбасы 1979 года, требовал около 95 кг мяса на 100 кг продукта. Современные стандарты часто применяют иные подходы. Ключевым изменением стало широкое использование мяса птицы механической обвалки.

Этот ингредиент представляет собой однородную пасту, полученную путём высокого давления из остатков туши: кожи, костей, сухожилий. Его использование легально и регулируется (например, ГОСТ 31490-2012), но питательная ценность существенно ниже, чем у цельного мяса.

Как выбирать осознанно: читаем этикетку

Главный инструмент потребителя — внимательное изучение состава. Наличие «мяса птицы механической обвалки» в начале списка ингредиентов говорит о том, что это основной компонент, а не добавка. Такие продукты, как правило, дешевле, но и менее полезны.

На что стоит обратить внимание

• Состав: идеально, если в начале указаны конкретные виды мяса (говядина, свинина, куриное филе).
• Цена: слишком низкая стоимость часто сигнализирует об использовании дешёвых заменителей мяса.
• Добавки: обилие Е-добавок, крахмала, влагоудерживающих агентов и усилителей вкуса — признак низкого качества сырья.

Источник: Тарелка | Рецепты

Читайте также: 

• 5 чудных салатов на Новый год - даже у плиты стоять не нужно. Смешать и на стол - делов на пару минут
• Эти 8 вещей никогда нельзя делать публично - вы станете изгоем: мудрый совет психолога
• 1 ошибка при размораживании рыбы - и есть ее уже нельзя. Должна знать каждая хозяйка
• 6 вещей, о которых нельзя думать - иначе быть беде: гениальные слова мудрецов
• Насыпаю соду на матрас раз в месяц - и сплю спокойно: классный лайфхак - берите на заметку