6 продуктов, которые нельзя замораживать - получите жижу без вкуса и запаха. Запомните раз и навсегда

Морозильная камера — отличный помощник для сохранения продуктов, но не все они переносят низкие температуры. Некоторые теряют вкус и текстуру, а другие даже могут стать небезопасными.

Свежие овощи с высоким содержанием воды

Огурцы, салат, капуста, сельдерей и редис практически не выносят заморозки. Вода в их клетках превращается в лёд и разрывает структуру тканей. После оттаивания такие овощи становятся мягкими, безвкусными и водянистыми. Для их сохранения лучше использовать кратковременное хранение в холодильнике или обычные методы: например, капусту можно заквасить.

Большинство молочных продуктов

Молоко, йогурт, сметана и мягкие сыры (рикотта, творог, моцарелла) сильно страдают при заморозке. Молоко расслаивается, йогурт и сметана теряют однородность, превращаясь в зернистую массу, а мягкие сыры распадаются на творожистые хлопья. Твёрдые сыры (как пармезан) переносят заморозку лучше, но могут начать крошиться. 

Яйца в скорлупе и варёный картофель

Заморозка целых яиц опасна: жидкость расширяется и раскалывает скорлупу, а после разморозки белок становится резиновым, а желток — зернистым. Если нужно заморозить яйца, следует разбить их, перемешать и поместить в герметичный контейнер.

Варёный или жареный картофель тоже плохо реагирует на заморозку. Он темнеет, становится водянистым или маслянистым, теряя свою приятную текстуру. Картофельное пюре после морозилки становится зернистым. Для заморозки больше подходит сырой нарезанный картофель, хотя и он может приобрести излишнюю сладость.

Консервы в жестяных банках и готовые соусы

Заморозка консервов прямо в банке — рискованная идея. Расширяющаяся жидкость может деформировать или даже разорвать тару. Кроме того, после разморозки содержимое (тушёнка, рыба) часто меняет вкус и консистенцию. Если необходимо заморозить такой продукт, его следует переложить в пластиковый контейнер.

Майонез и другие эмульсионные соусы при заморозке расслаиваются и теряют свою однородную текстуру. Они превращаются в неприглядную массу.

Что же можно смело замораживать?

Без опаски отправляйте в морозилку мясо, рыбу, твёрдые сыры, ягоды, грибы и предварительно бланшированные овощи (например, брокколи или стручковую фасоль). Хлеб тоже хорошо переносит заморозку, но после разморозки его лучше подрумянить в тостере или духовке.

Источник: Паша Снег

Читайте также:

• Как без слов понять - ваш человек или нет: проверьте всех своих друзей и подруг
• 3 томата советской селекции, которые стоит вернуть на грядки - накормят вкуснотой и вас, и соседей
• 1 ошибка - и малосольная рыбка превращается в рыхлую массу: вот как правильно солить горбушу, форель и нерку
• Европа больше не нужна - лучший город на Волге: чистый, ухоженный, красивый - в восторге даже самый искушенный турист
• Макароны и рис больше не в почете - этот овощ стал самым лучшим гарниром: вкус и вид изумительный