Так хранить хлеб нельзя: пекарь из Британии ужаснулся нашей привычке - делаем только хуже

Многие хранят хлеб в холодильнике, надеясь, что это продлит его свежесть. Однако эта распространённая практика оказывает обратный эффект. 

Известный британский пекарь и эксперт Пол Голливуд категорически не рекомендует этого делать.

Главная причина: хлеб черствеет быстрее

При низких температурах процесс черствения хлеба многократно ускоряется. Всё дело в химической реакции крахмала. При выпечке он превращается в клейстер, впитывает воду и делает мякиш воздушным. После остывания начинается обратный процесс — ретроградация: крахмал кристаллизуется и вытесняет влагу. В холодильнике эта потеря влаги происходит особенно интенсивно, и хлеб быстро становится сухим и твёрдым.

Где же тогда хранить хлеб?

Идеальное место для хранения — прохладная и сухая хлебница при комнатной температуре. Если же нужно сохранить хлеб надолго, единственный верный способ — заморозка.

Пол Голливуд советует нарезать буханку, плотно завернуть каждый ломтик в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру. Перед употреблением кусочки можно быстро разогреть в тостере или микроволновой печи.

Как вернуть к жизни уже зачерствевший хлеб

Если хлеб всё же высох, его мягкость можно частично восстановить, вернув влагу в мякиш. Есть несколько проверенных способов:

• Завернуть буханку во влажное кухонное полотенце и прогреть 5-10 минут в разогретой духовке.
• Завернуть ломтик во влажное бумажное полотенце и прогреть 10-15 секунд в микроволновой печи.
• Положить хлеб на решётку над кастрюлей с кипящей водой на пару минут.
• Поместить хлеб в герметичный пакет вместе с долькой свежего яблока на несколько часов: фрукт естественным образом увлажнит продукт.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Как без слов понять - ваш человек или нет: проверьте всех своих друзей и подруг
• 3 томата советской селекции, которые стоит вернуть на грядки - накормят вкуснотой и вас, и соседей
• 1 ошибка - и малосольная рыбка превращается в рыхлую массу: вот как правильно солить горбушу, форель и нерку
• Европа больше не нужна - лучший город на Волге: чистый, ухоженный, красивый - в восторге даже самый искушенный турист
• Макароны и рис больше не в почете - этот овощ стал самым лучшим гарниром: вкус и вид изумительный