3 признака, которые кричат об обработанной курице - в ней только вода и регуляторы. Вот как проверить

Мы часто покупаем курицу, не задумываясь о качестве. Но иногда мясо теряет форму при жарке, выделяет много жидкости и остаётся жёстким.

Чаще всего это не случайность, а результат обработки — курицу «накачивают» водой или растворами для увеличения веса и срока годности. Вот как распознать такую продукцию и выбрать качественное мясо.

Как понять по внешнему виду

Обратите внимание на цвет и структуру мяса. Хорошая курица имеет равномерный розовый цвет без серых или ярко-красных пятен. Если поверхность блестит как пластик или выглядит слишком влажной, это явный признак излишней влаги.

При нажатии ямка должна быстро исчезать. Если она остаётся на несколько секунд, мясо, скорее всего, содержит добавки для удержания воды.

Большое количество жидкости в поддоне — это не натуральный сок, а та самая «добавленная» влага.

Что искать на этикетке

Производитель редко пишет прямо о добавках, но есть косвенные признаки. Например, надписи «усиленное влагосодержание» или «маринад». Также может быть состав из нескольких ингредиентов вместо одного («курица») и наличие фосфатов (Е450, Е451), регуляторов кислотности или белковых добавок.

Простые домашние тесты

Если сомнения остаются, проведите проверку дома:

• Положите кусок курицы на разогретую сухую сковороду — если быстро образуется лужа, мясо содержит много воды;
• Взвесьте курицу до и после приготовления — потеря более 25–28% веса говорит о избытке влаги;
• Оцените запах: естественный лёгкий аромат — хороший знак, кислый или резкий запах — плохой.

Где покупать качественную курицу

1. Выбирайте охлаждённое, а не замороженное мясо — его проще оценить визуально;
2. Рассмотрите крупные сетевые магазины с собственной переработкой;
3. Обратите внимание на фермерские лавки — там выше шанс найти натуральный продукт;
4. Помните: филе чаще всего подвергается обработке, чем бёдра или голени.

Источник: Кулинарный беспредел

Читайте также:

• Когда нужно ставить елку для привлечения богатства и удачи: астрологи назвали точные даты
• Эти вещи всегда стирают в холодной воде - и не зря: ушлая прачка этот секрет оторвала от сердца
• Сделал "вечный" пол в бане без хлопот: нужно лишь знать гениальный метод - так еще мой дедушка строил
• Секретный рецепт оладушек - от таких в восторге будут даже дети: пышные, румяные и божественно вкусные
• С таким урожаем сама себе завидую: 4 мясистых томата - вкуснейшие гиганты. Не сорта, а чудо