Вот почему вы не чувствуете в супе лаврушку - ошибка, которую делают все. Вот как правильно

Если вы бросаете лавровый лист в кастрюлю за 5 минут до конца готовки, пора менять привычку. Вот как правильно раскрыть настоящий аромат специи.

Миф о «волшебной пилюле»

Большинство хозяек добавляют лаврушку автоматически, но при дегустации не могут определить, чувствуется ли ее вкус. Причина в том, что отвечающие за аромат эфирные масла требуют времени для раскрытия. Короткое нагревание бесполезно — лист не успевает отдать бульону свои ноты.

Правило 40 минут

Шеф-повара рекомендуют закладывать лавровый лист на этапе томления блюда:

• Для бульонов и супов — за 30-40 минут до готовности;
• Для тушеных блюд — в середине процесса приготовления.

Именно за это время раскрываются те самые «древесные» нюансы с легкой горчинкой, которые обогащают вкус.

Проверка свежести

Если лавровый лист хранился больше года в открытой пачке, его можно выбрасывать. Испорченная специя пахнет пылью и сеном. Проверьте аромат, растерев уголок листа: свежий экземпляр даст яркий смолистый запах.

Источник: Бунбич

Читайте также: 

• За 1 ночь отбелила унитаз - теперь он чище первого снега: старый сантехник раскрыл свои секреты
• 5 ошибок в одежде, которые за секунду прибавляю 10 лет - Эвелина Хромченко рассказала, как исправить
• Зачем дальнобойщики ставят таблички с именами в кабине на самом деле - запомните раз и навсегда
• Вкуснейший салат с тунцом - идеально, когда гости уже на пороге: делов-то на 5 минут
• Нельзя жаловаться людям на свои проблемы - и вот почему: психолог дала жесткий, но правдивый ответ