Плов готовлю только так - вкуснее не придумаешь. Все допускают эту ошибку

Для приготовления плова нужно соблюдать несколько ключевых правил. Эти принципы помогут даже новичку создать по-настоящему удачное блюдо.

Выбор и подготовка риса

Основа успеха — правильный выбор крупы. Для плова идеально подходят пропаренный или бурый рис, чьи плотные зерна не развариваются и сохранят форму. Перед готовкой тщательно промойте рис в холодной воде до полной прозрачности стекающей жидкости — это удалит излишки крахмала, предотвращая слипание.

Посуда и базовые принципы

Используйте посуду с толстыми стенками и дном: чугунный казан или утятницу. Такая емкость обеспечивает равномерное распределение тепла. Важные моменты:

• Мясо нарезайте крупно и солите во время обжарки;
• Морковь режьте тонкой соломкой, выбирая несладкие сорта;
• Не экономьте жир — он создает барьер между зернами риса;
• Для заливки используйте только кипяток.

Технология приготовления

Классическое соотношение: на 0,5 кг мяса, риса и моркови берется 2 луковицы. Обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте лук и морковь. Залейте кипятком, добавьте специи и тушите 30-40 минут. Аккуратно распределите промытый рис и залейте кипятком на 1-1,5 см выше уровня крупы.

После закипания убавьте огонь и готовьте под крышкой около 20 минут. Когда рис впитает воду, снимите с огня, перемешайте и дайте настояться под полотенцем 15-20 минут. Не перемешивайте плов во время приготовления — это нарушит структуру блюда.

Для разнообразия вкуса добавьте барбарис или изюм. Подавайте плов сразу после приготовления — именно в горячем виде он раскрывает свой аромат полностью.

Читайте также: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также: 

• За 1 ночь отбелила унитаз - теперь он чище первого снега: старый сантехник раскрыл свои секреты
• 5 ошибок в одежде, которые за секунду прибавляю 10 лет - Эвелина Хромченко рассказала, как исправить
• Зачем дальнобойщики ставят таблички с именами в кабине на самом деле - запомните раз и навсегда
• Вкуснейший салат с тунцом - идеально, когда гости уже на пороге: делов-то на 5 минут
• Нельзя жаловаться людям на свои проблемы - и вот почему: психолог дала жесткий, но правдивый ответ