Аджика-огонек из кабачков за час: пикантная закуска на всю зиму без лишних хлопот
- 27 августа 15:00
- Ксения Узлова
Представьте себе густую, ароматную аджику, которая одновременно нежная и с огоньком… Но вместо привычных помидоров здесь основа из кабачков! Звучит неожиданно? На вкус — просто объедение. И главное — приготовить эту вкуснятину можно всего за час. Идеальный способ переработать кабачки и запастись яркой закуской на всю зиму без долгих кухонных марафонов.
«Аджика получается с приятной, умеренной остротой и особенно нежной за счет кабачков», — делится автор канала «Вкусно и полезно».
Секрет скорости — простая технология и мощный помощник на кухне: мясорубка или блендер. Долгой нарезки кубиками здесь нет: кабачки (2 кг, толстую шкурку снять), помидоры (1 кг), сладкий перец (500 г), острый перец (3–4 стручка или 2 ст.л. молотого чили), чеснок (2 головки), сахар (120 г), соль (2 ст.л.), уксус 9% (100 мл) и рафинированное масло (100 мл) достаточно просто вымыть, очистить и грубо нарезать.
Дальше всё отправляется в мясорубку или блендер, а полученную массу перекладывают в кастрюлю. Доводят до кипения на среднем огне, затем убавляют нагрев до минимума. Важный момент — регулярно снимать пену и помешивать, чтобы масса не пригорела.
Через 30 минут томления добавляют масло, сахар, соль, чеснок, пропущенный через пресс, и измельченный острый перец. Всё тщательно перемешивается и варится еще 10 минут. Финальный штрих — уксус. Вливают, размешивают и дают покипеть 3–5 минут — аджика готова. Баланс вкусов идеален: кабачки дарят нежность и объем, помидоры — цвет и кислинку, перец — долгожданный пикантный «огонек».
Горячую массу разливают по сухим стерильным банкам, заполняя до самого верха, закручивают крышками и переворачивают вверх дном, укутывая до полного остывания. Да, остывать она будет долго, возможно всю ночь, но награда стоит того: ароматная, сбалансированная аджика с нежной кабачковой текстурой. Никакой лишней воды, только насыщенный вкус. Идеальна к мясу, картофелю, макаронам или просто на хлеб. За час — и лето в банке готово! Попробуйте, это действительно пальчики оближешь.
Читайте также: